Say cheese (and wine)ย ! Promis, votre dรฉbut de semaine ne sera plus jamais morose. Tous les premiers lundis du mois, Djo organise une dรฉgustation de vins et de fromages pas vraiment conventionnelleโฆ On a testรฉ la premiรจre รฉdition, on vous dit tout.
Ok, les cheese and wine, on connaรฎt tous le principe et le concept nโa rien de nouveau. Mais il nโest pas forcรฉment รฉvident de trouver un รฉvรฉnement rรฉcurrent, et surtout innovant, ร Bruxelles. Cโest pourtant ce que propose Djo depuis rรฉcemment. Le bistro-bar de Saint-Gilles, oรน lโapรฉro se prolonge ร lโinfini et oรน tous les plats se partagent, vient de lancer son ยซย LundiVin lโautre fromageย ยป. Le conceptย ? Tous les premiers lundis du mois, un cheese and wine est organisรฉ et il est loin dโรชtre guindรฉ. Sโil se diffรฉrencie des autres du genre, cโest parce quโil mise sur des produits ultra quali et un invitรฉ pointu. Et รงa fait toute la diffรฉrenceโฆ
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Commenรงons par les fromagesย : ils viennent de chez From Comptoir, une adresse oรน lโon peut commander les yeux fermรฉs. Lโenseigne est en effet tenue par un couple de passionnรฉs, Bรฉnรฉdicte Dartois et Etienne Boissy, รฉlu Meilleur Ouvrir de France fromager en 2014, rien que รงa. Leur sรฉlection est issue des meilleures productions avec principalement trois maisons dโaffinage ร la source. On y trouve des produits franรงais mais aussi belges, hollandais, suisses, anglais, italiens, etc. Les vins quant ร eux, proviennent de vignerons 100% indรฉpendants et les vignobles certifiรฉs bio, biodynamiques ou ร ยซย haute valeur environnementaleย ยป sont privilรฉgiรฉs.ย
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Ici, pas dโheure de rendez-vous prรฉcise pour la dรฉgustationย : on vient quand on veut. Une sรฉlection de six ร sept fromages est faite chaque premier lundi. La planche est ร partager et arrive avec du bon pain au levain, du beurre รฉpicรฉ, des noix, un confit dโoignons au paprika fumรฉโฆ On a ainsi pu goรปter un Langres frottรฉ au marc de champagne par exemple, un Manchego truffรฉ ou encore un comtรฉ tradition fabriquรฉ en juin 2019.ย On nous explique dans quel ordre attaquer les fromages, en fonction de la puissance de chacun, et surtout on nous sert un verre de vin parfaitement adaptรฉ ร ce que lโon est en train de manger. Pour animer la dรฉgustation et donner un peu plus dโinformations, un invitรฉ dโhonneur est soigneusement sรฉlectionnรฉ. Il passe de table en table, et change ร chaque รฉdition. Pour la premiรจre, cโรฉtait Eric Boschman, rรฉfรฉrence belge en matiรจre de vin, qui nous a รฉclairรฉs… Alors, tentรฉsย ?
Infos pratiques
LundiVin lโautre fromage, le cheese and wine chez Djo, Chaussรฉe de Charleroi 227 โ 1060 Saint-Gilles. Tous les premiers lundis du mois. Prixย ? 20 euros par personne pour la planche de fromages et 20 euros par personne pour la sรฉlection des 4 verres de vin (pas obligatoire). Plus dโinfos sur le site du resto.
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