ร€ seulement quelques heures de la Belgique, le Massif des Vosges dรฉploie un puzzle de paysages oรน la gourmandise se glisse ร  chaque รฉtape. Vallรฉes boisรฉes, fermes d’altitude, tables de caractรจre : ce territoire se dรฉcouvre ร  travers ceux qui le faรงonnent, le cuisinent et le font vivre. Une invitation ร  ralentir, au fil des saisons et des rencontres.

Des saveurs enracinรฉes dans le territoire

ร€ Girmont-Val-d’Ajol, La Vigotte donne le ton du voyage. Nichรฉ en pleine forรชt, cet hรดtel-restaurant est le repaire du chef et propriรฉtaire Laurent Grandgirard, qui y signe une cuisine traditionnelle profondรฉment ancrรฉe dans son terroir. Sa table met ร  l’honneur le pรขtรฉ de truite des Abbesses, une spรฉcialitรฉ emblรฉmatique du Val d’Ajol. Comme l’andouille locale, il arbore le label ยซ site remarquable du goรปt ยป, rรฉservรฉ aux produits indissociables de leur environnement.

Un peu plus loin, le Fumoir Vosgien fait perdurer l’art de la fumaison traditionnelle. Dans les ateliers vitrรฉs, les gestes se transmettent de gรฉnรฉration en gรฉnรฉration avec la mรชme rigueur, donnant vie ร  la cรฉlรจbre andouille du Val d’Ajol โ€” emblรจme gourmand de la vallรฉe, vendue directement sur place.

Quand les paysages invitent ร  la gourmandise

Le Ballon d’Alsace offre l’un des panoramas les plus spectaculaires du massif : depuis ses crรชtes, le regard porte sur les Vosges, l’Alsace, et parfois mรชme jusqu’ร  la chaรฎne des Alpes par temps clair. Plus bas, au bord du Malsaucy, L’Auberge du Lac met en avant une cuisine gรฉnรฉreuse, oรน la friture de carpes et la croรปte aux morilles illustrent l’attachement de la maison aux traditions rรฉgionales.

Des rencontres qui ont du sens

ร€ Chaux, Chloรฉ Pouppeville fait bien plus que cultiver des plantes aromatiques et mรฉdicinales. Sur La Cabane aux Herbes, sa micro-ferme, elle transmet sa passion ร  travers des ateliers botaniques, avant de transformer ses rรฉcoltes en une gamme de produits d’รฉpicerie fine : tisanes, sirops, condiments et sels aromatisรฉs.

Chloรฉ Pouppeville

ยฉElodie Buski

Aprรจs une randonnรฉe sur les hauteurs vosgiennes, la ferme-auberge du Lochberg accueille les marcheurs autour, entre autres, du traditionnel repas marcaire. Chez la famille Kippelen, la convivialitรฉ fait partie du dรฉcor, si bien que de nombreux habituรฉs reviennent chaque annรฉe partager bien plus qu’un repas.

Entre tradition et crรฉativitรฉ

Difficile de parler des Vosges sans รฉvoquer son fromage le plus cรฉlรจbre. ร€ La Maison du Fromage, ร  Gunsbach, un parcours retrace l’histoire du Munster-Gรฉromรฉ, avant une dรฉgustation qui en dรฉvoile toute la richesse aromatique.

ร€ Munster, l’hรดtel-restaurant-spa Verte Vallรฉe prolonge cette parenthรจse gourmande. Distinguรฉe d’un Bib Gourmand, la table du chef Vincent Guy marie les meilleurs produits alsaciens ร  des influences venues d’ailleurs, pour une cuisine prรฉcise, crรฉative et rรฉsolument tournรฉe vers le monde.

Le voyage se termine ร  La Nouvelle Auberge, ร  Wihr-au-Val. ร‰toilรฉ Michelin depuis 2009, le chef Bernard Leray y sublime les produits du Massif des Vosges dans des assiettes d’une grande finesse. Une belle faรงon de clore cette escapade, oรน la gastronomie raconte, รฉtape aprรจs รฉtape, l’histoire d’un territoire et de celles et ceux qui le font vivre.

Adresses

Hรดtel-Restaurant La Vigotte
131 La Vigotte, 88340 Girmont-Val-d’Ajol
www.lavigotte.com

Fumoir Vosgien
Z.A. La Croisette, 88340 Le Val-d’Ajol
www.aufumoirvosgien.fr

Ballon d’Alsace
Parking des Dรฉmineurs, 88560 Saint-Maurice-sur-Moselle
www.bmba.fr

Auberge du Lac
27, rue du Lac, 90350 ร‰vette-Salbert
www.l-auberge-du-lac.fr

La Cabane aux Herbes
Bas du Chenois, 90330 Chaux
www.la-cabane-aux-herbes.fr

Ferme-auberge du Lochberg
68290 Kirchberg

La Maison du Fromage
23, rue de Munster, 68140 Gunsbach
www.maisondufromage-munster.com

Hรดtel-Restaurant-Spa Verte Vallรฉe
10, rue Alfred Hartmann, 68140 Munster
www.vertevallee.com

Restaurant gastronomique la Nouvelle Auberge
9, route Nationale, 68230 Wihr-au-Val
www.nauberge.com

Cet article a รฉtรฉ rรฉdigรฉ en รฉtroite collaboration avec Massif des Vosges.