À l’approche des fêtes de fin d’année, la Maison Perrier-Jouët signe une collaboration festive avec le chef belge Tim Boury, à la tête de son restaurant triplement étoilé (Boury) à Roulers. Après plusieurs années de collaboration, le duo franchit une nouvelle étape avec un coffret exclusif, pensé pour prolonger l’expérience gastronomique à la maison.
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Depuis avril 2023, le chef est l’ambassadeur officiel de la maison de champagne. Une association qui repose sur une vision commune de la gastronomie, où le respect du produit, la créativité et la précision occupent une place centrale. Avec ce nouveau coffret, l’expérience quitte pour la première fois les murs du Restaurant Boury pour s’inviter chez les particuliers. Une idée de cadeau pour les amateurs de champagne et de gastronomie, à offrir ou à ouvrir lors d’un dîner de fête !
Un accord mets-champagne d’exception
Au cœur de ce coffret, une bouteille de Perrier-Jouët Blanc de Blancs (75 cl), un champagne élaboré exclusivement à partir de chardonnay, apprécié pour sa fraîcheur, ses notes florales et sa finesse. Pour l’accompagner, Tim Boury a imaginé une recette festive à base de carabinero, de crabe de la mer du Nord, de caviar Osciètre et de vin jaune.
© Perrier-Jouët x Tim Boury
L’idée ? Jouer sur les contrastes entre la richesse des produits de la mer et la vivacité du champagne. L’umami et la saveur presque sucrée du carabinero trouvent leur équilibre dans l’acidité et les fines bulles du Blanc de Blancs, tandis que sa minéralité souligne les notes iodées du caviar. « À table, le champagne doit être plus qu’un simple apéritif », explique le chef. « Un bon champagne peut véritablement faire partie intégrante d’un plat. » Et pas besoin d’être un chef étoilé pour tenter l’expérience. Le coffret comprend une recette détaillée, accompagnée d’un QR code donnant accès à une vidéo dans laquelle Tim Boury guide les cuisiniers amateurs étape par étape. L’objectif est de permettre à chacun de réaliser une assiette festive en portant une attention particulière aux textures, à l’assaisonnement et à l’équilibre des saveurs.
Un coffret en édition très limitée
Pour compléter l’expérience, le coffret comprend également deux flûtes à champagne exclusives, décorées des célèbres anémones blanches dessinées par Émile Gallé en 1902. Ces verres, habituellement indisponibles à la vente individuelle, font écho à l’héritage Art nouveau de Perrier-Jouët et à son lien historique avec la nature.
Disponible dès le 19 octobre 2026, cette édition limitée ne compte que 300 exemplaires pour toute la Belgique, au prix conseillé de 99,50 €. Le coffret sera notamment proposé chez Rob The Gourmets’ Market à Woluwe-Saint-Pierre, La Boutique à Knokke, Baeten Vinopolis à Genk, ainsi qu’au Restaurant Boury et sur bouryboutique.be.
