De Belgische kust schakelt dit jaar een culinaire versnelling hoger met tal van nieuwe openingen, gastronomische pop-ups en pas veroverde Michelinsterren. Dit zijn onze tien favoriete fine dining restaurants aan de kust, geografisch geordend per badstad.
In deze gids:
- Caillou – Knokke-Heist
- La Rigue – Knokke-Heist
- Bar Bulot – Cadzand-Bad
- Onism – Blankenberge
- Haut* – Oostende
- Storm – Oostende
- Aster (pop-up) – Oostende
- Carcasse* – Sint-Idesbald
- Oh Restaurant – Sint-Idesbald
- Subtiel* – De Panne
1. Caillou (Heist)
Caillou
Caillou opende in oktober 2019 als het tweede horeca-project van Frederik Deceuninck. De oprichter van sterrenrestaurant Sel Gris haalde er zijn voormalige rechterhand Sander Van de Walle bij als chef, die door Gault&Millau werd erkend als Jonge Topchef van Knokke-Heist.
Wat Caillou onderscheidt, is de nauwe betrokkenheid van de keukenbrigade in de zaal. Chefs werken bepaalde gerechten af in het zicht van de gasten, of komen ze zelf serveren aan tafel. Op de kaart staan gerechten als langoustinetartaar met appel en citroengrasgranité, soufflé met Comté van Marcel Petite en Berugi-kalfsvlees met groene asperge en kalfszwezerik.
Voor een uitgebreide beleving is er het proefmenu Mijn Handen en Smaken in vier (€89) of vijf gangen (€109). À la carte dineren kan ook, van de seizoensgebonden kaart. De wijnkaart biedt een ruim Europees aanbod voor elk budget, met wijnen per glas vanaf €9.
Adres: Caillou, Knokkestraat 282, Knokke-Heist.
2. La Rigue (Knokke)
La Rigue
La Rigue is het restaurant van Hotel La Réserve in Knokke, tegenover het casino. Sterrenchef Peter Goossens gaf eind 2024 de pollepel door aan Tom Wazian, die de klassieke Frans-Belgische keuken van La Rigue voortzet. In 2025 werd het prachtige terras aan het Zegemeer door Gault&Millau bekroond met de titel Terras van het Jaar.
De keuken van Tom Wazian koestert de klassiekers. Op de kaart onder meer verleidelijke kroketten van Noordzeegarnalen, carpaccio van langoustines met avocado en groene appel, vol-au-vent van hoevekip met zwezerik en filet pur. In het wildseizoen komen ook fazant met fine champagnesaus of met witloof op de kaart.
Ontbijt bij La Rigue kost €49. De lunchformule bedraagt €50 voor 2 gangen, of €65 (in het weekend €75) voor 3 gangen. ‘s Avonds eet je à la carte of opteer je voor het La Rigue Classics Menu aan €89 voor 3 gangen.
Adres: La Rigue, Elizabetlaan 160, Knokke (Hotel La Réserve).
3. Bar Bulot (Cadzand-Bad, Nederland)
Bar Bulot
Net over de grens met Knokke openden Gert De Mangeleer (voormalig chef van driesterrenrestaurant Hertog Jan in Brugge) en zijn zakenpartner Joachim Boudens zonet de derde vestiging van hun brasserieconcept in Strandhotel Cadzand.
De keuken van Bar Bulot combineert klassieke Franse brasserieklassiekers met Belgische gastvrijheid en een Parijse elegantie. Op de kaart staan onder meer oesters, saumon à l’oseille als voorgerecht, steak tartaar en de signature brandade van kabeljauw met gepocheerd hoeve-ei en handgepelde grijze garnalen als hoofdgerechten.
Voor het zomermenu met 3 gangen betaal je €79.
Adres: Bar Bulot, Boulevard de Wielingen 49, Cadzand-Bad (Strandhotel), Nederland.
4. Onism (Blankenberge)
Onism
Chef Korneel Vandermeersch trainde eerder in de keukens van De Karmeliet, Cuines,33 en Tête Pressée, alvorens samen met zijn vrouw en sommelier Stefanie Lippens Onism op te richten in Blankenberge.
Het ontdekkingsmenu van Onism verlegt grenzen: elke gang opent een nieuw werelddeel. Op de kaart onder meer Indonesische Gado Gado met hoen en pinda, Thaise Som Tum met makreel en nectarine, maar ook Baba Ganoush met kalfsvlees en aubergine en Japanse Yakimono met ossenhaas en spitskool.
Onism biedt twee menu-formules: het Menu Pequena aan €79 en het Menu Grande aan €109.
Adres: Onism, Graaf Jansdijk 5, Blankenberge.
5. Haut* (Oostende)
Haut
Op de 28ste verdieping van de SKY Towers in Oostende bevindt zich Haut, het hoogste restaurant van België. Achter het fornuis staat chef Dimitri Proost die dit jaar zijn eerste Michelinster verzilverde.
Zijn keuken combineert lokale ingrediënten met Franse verfijning en Japanse invloeden. Op het menu onder meer hamachi met tom kha, yuzu en groene curry, coquille met dashi, artisjok en gerookte boter, langoustine met m’hamsa, gekonfijte citroen en bouillabaisse, en Wagyu A5 met aubergine, taco, mole en zwarte look. Als afsluiter kies je voor citrus uit Amalfi (‘cheesecake’ met kolonel) of selecteer je uit de kaaskar met kazen van Inge Schoonvliet, Korboo en Van Tricht. Sommelier Simon De Tavernier verzorgt een gevarieerde wijnkaart.
Het 6-gangenmenu savoureer je voor €195, maar je kan er ook à la carte dineren.
Adres: Haut, Leopold III-laan 2, Oostende (SKY Towers).
6. Storm (Oostende)
Storm Oostende
Aan de vissershaven van Oostende koken chef Michiel Rabaey en zijn echtgenote en gastvrouw Nathalie Hiele bij Storm volgens een strikte Noordzee-filosofie. De chef gebruikt graag al het beschikbare lekkers dat de Noordzee te bieden heeft, van bijvangst tot vergeten vissoorten.
Op de kaart staan gerechten als zeebaars met watermeloen, koolrabi en radijs, langoustine met bloemkool en kafir, en hondstong met erwten, kropsla en tuinboon. De kenmerkende Catch of the Day komt vergezeld van aardappel, rucola en pijnboompitten, en verandert afhankelijk van wat de vissers ‘s nachts binnenbrengen. Als afsluiter frambozen met witte chocolade, meringue en vlierbloesem.
De keuken biedt ‘s middags twee menu’s: het Menu Laagtij van 4 gangen aan €90 per persoon, of het Menu Hoogtij van 5 gangen aan €105 per persoon. ‘s Avonds wordt enkel het Menu Hoogtij geserveerd.
Adres: Storm, Hendrik Baelskaai 21, Oostende.
7. Aster pop-up (Oostende)
Aster
Chef Túbo Logier moest dit voorjaar zijn Brusselse Aster sluiten, en keerde deze zomer terug naar zijn West-Vlaamse roots met een pop-up bij ‘t Kadaster in Oostende.
De keuken van Aster is ingrediëntgedreven en op vuur gebaseerd, met een menu dat dagelijks evolueert op basis van de vangst en het seizoen. Op de kaart uitsluitend duurzame, lokaal gevangen vis en zeevruchten, aangevuld met seizoensgroenten.
De pop-up biedt één vast menu aan €120 per persoon, met een optionele drankenpairing aan +€64, en loopt nog tot eind augustus.
Adres: Aster, ‘t Kadaster, Alfons Pieterslaan 39, Oostende.
8. Carcasse* (Sint-Idesbald)
Carcasse
Vleesliefhebbers moeten bij Carcasse zijn, het steakrestaurant van topslager Hendrik Dierendonck met vestigingen in Sint-Idesbald (Koksijde) en Knokke.
Wat dit restaurant onderscheidt, is het korte-keten-principe: het vlees komt rechtstreeks van slager Dierendonck, de groenten recht van het veld. Op de kaart staan topstukken als côte à l’os of filet van diverse runderrassen, maar ook kalfskop en tortue, rundstong of mergpijp op zijn Italiaans met gremolata. De charcuterieplank uit eigen atelier is een absolute must als starter.
De keuken werkt met twee à la carte-formules aan €59 en €79, aangevuld met het Chef’s Choice Menu van €135.
Adressen:
Carcasse*, Henri Christiaenlaan 5, Sint-Idesbald (Koksijde).
Carcasse, Oosthoekplein 1, Knokke.
9. Oh Restaurant (Sint-Idesbald)
Oh Restaurant
Aan de Koninklijke Baan in Sint-Idesbald serveren chef Cédric Sorton (afkomstig uit Duinkerke) en zijn vrouw Marine Rosey, sommelier én gastvrouw, bij Oh Restaurant een eigentijdse keuken die verfijning koppelt aan durf.
De klassiekers van het huis zijn de eigen garnaalkroket, kreeftensoufflé en zeetong meunière. À la carte staan ook langoustine bloody mary, gebakken ganzenlever met misobouillon en krab met wortel en melk op het menu. Het seizoensmenu vertrekt van asperges, knapperige tarbot, foie gras met kers en kaviaar, en kalfsribstuk, en sluit af met wilde aardbeien en pistache.
De lunchformule bedraagt twee (€39) of drie gangen (€49). Het thematische Menu van de zee kost €69, behalve op zaterdagavond en feestdagen. De seizoensmenu’s variëren van vier stappen aan €85 tot zeven stappen aan €139, telkens met optionele wijnpairing. À la carte kan ook.
Adres: Oh Restaurant, Koninklijke Baan 289, Sint-Idesbald (Koksijde).
10. Subtiel* (De Panne)
Subtiel
Chef Stéphane Buyens en gastvrouw Ellen Dulst verlieten hun iconische Hostellerie Le Fox voor een charmante zeevilla in De Panne, waar ze dit jaar hun eerste Michelinster in de wacht sleepten. De voormalige woonkamer van de villa werd getransformeerd tot een intieme eetruimte, waar het gezellig vertoeven is.
Buyens brengt een frisse marktkeuken met een regionale toets. De vaste waarden op de kaart zijn het garnaalkroketje ‘van de bomma’ in eigen jus, de wilde tarbot op de grill met choron saus, en de tarbot in korstgebak ‘souvenir by Le Fox’ voor twee. Op de kaart staan ook Gillardeau-oesters natuur, terrine van ganzenlever ‘Michel Guérard style’, tomaat-garnaal ‘subtiel gebracht’, risotto met Bretoense kreeft, zeebaars met gerookte paling, kaviaar en champagnesaus, en zeetong gebakken in gezouten boter. Sommelier Vincent Willekens staat al meer dan dertig jaar de familie bij en verzorgt ook een uitstekende wijnservice per glas.
Het huis werkt bewust met een à la carte-formule, zonder opgelegde menu’s of vaste wijnpairing. ‘s Middags is er wel een drie-gangenlunch met keuze volgens marktaanbod aan €69.
Adres: Subtiel, Westhoeklaan 31, De Panne.
