Zijn er nog mensen die in het holst van de nacht opstaan om met bloem aan de slag te gaan en broden met de hand te kneden? Niet veel meer, maar de bakkers die dit nog vol passie doen moeten we koesteren, want het verschil proef je!

Onze liefde voor brood lijkt herrezen, maar een authentieke bakkerij vinden om een kraakvers brood te kopen is niet zo eenvoudig. In Brussel zijn er nog een handvol adresjes waar je terecht kan voor een broodje warm uit de oven. Ontdek ze hier:

1. Goods Bakery

Alles wordt ter plaatse gemaakt bij Goods Bakery. Ze gebruiken biologisch Belgisch meel dat wordt vervaardigd uit graan dat volgens alle principes van de biolandbouw is geteeld. Naast een breed assortiment van verschillende zuurdesembroden, maken ze ook viennoiserie en patisserie, het water loopt ons al in de mond. En dat is nog niet alles. De oprichters kozen ook om allerlei lekkers voor op het zuurdesembrood te maken en te verkopen.

 

Dit bericht op Instagram bekijken

 

Een bericht gedeeld door Goods (@goodsbakery.brussels)

Adres: Vredestraat 25, 1050 Elsene

2. Wittamer

Bij hofleverancier Wittamer zit je wel goed voor een lekker broodje. In 1910 opende ‘Boulangerie Moderne’ op de Grote Zavel. In de jaren zestig namen broer en zus, Paul en Myriam, de zaak over. De fijne creaties werden opgemerkt door het hof, en in 1999 leverde Wittamer het banket voor het huwelijksbuffet van koning Filip en koningin Mathilde. Sindsdien is de bakkerij erkend leverancier van het Belgische Hof. Je vraagt je misschien af of er hier nu enkel brioche gebakken wordt, maar een lekker artisanaal boerenbrood kan je er ook nog steeds vinden.

 

Dit bericht op Instagram bekijken

 

Een bericht gedeeld door WITTAMER (@wittamer_be)

Adres: Grote Zavel 12, 1000 Brussel

3. Aube

Pure smaak en een gemoedelijke ervaring, dat is wat centraal staat bij Aube. Met een aanbod van heerlijke gebakjes tot seizoensgebonden snacks zorgen ze zonder twijfel voor een sensatie in de mond. De bakkerij is gelegen in een oude gerenoveerde garage waar je met plezier ‘s ochtend wacht op je croissant.

 

Dit bericht op Instagram bekijken

 

Een bericht gedeeld door Jean-Yves Pecourt (@jean_bread_and_co)

Adres: Guillaume Van Haelenlaan 6, 1190 Vorst

4. Renard Bakery

Renard Bakery is het project van het jonge dynamische koppel Sophie en Laurent. In 2015 kreeg de winkel en het atelier een nieuwe look, maar de recepten gaan al 32 jaar mee. Alle broden worden bereid met gist van het huis. Een adresje dat de perfecte balans heeft gevonden tussen traditie en moderniteit.

Adres: Fernand Cocqplein 3, 1050 Elsene

5. Charli

De broden bij Charli worden ter plaatse gekneed, gerezen (tot zelfs vier dagen) en gebakken. Over alle ingrediënten werd nagedacht: het biomeel, het zeezout uit Portugal, het gefilterde water, … Zelfs de stroom is 100% groen! Chemische producten komen hier niet over de vloer. Kom je voor een lekker vers broodje, dan ben je aan het goede adres. Wees wel gewaarschuwd, want je dreigt ook met een doos vol gebakjes buiten te gaan, die zien er namelijk onweerstaanbaar uit…

Adres: Sint-Katelijnestraat 34, 1000 Brussel

6. Fine Bakery

Bij Fine Bakery zijn het vooral de koffiekoeken die in het oog springen. De croissants en chocoladekoeken lijken kleine kunstwerkjes telkens versierd met kleurrijke toppings met een fruitsmaak. Het speciaalste aan deze bakkerij is toch de reusachtige croissant, die zelfs groter is dan een brood.

 

Dit bericht op Instagram bekijken

 

Een bericht gedeeld door Fine Bakery Brussels (@finebakery.bxl)

Adres: Minimenstraat 7, 1000 Brussel en Vanderkinderestraat 295, 1180 Brussel

7. Grain Bakery

Voor liefhebbers van ambachtelijk brood is Grain Bakery een vaste waarde. Alles oogt ingetogen, maar precies daarin schuilt de verfijning. Geen overbodige franjes, wel een sterke focus op textuur en kwaliteit van de ingrediënten. Wat deze bakkerij bijzonder maakt, is hoe simpliciteit een kunst wordt.

 

Dit bericht op Instagram bekijken

 

Een bericht gedeeld door Grain Bakery (@grainbakerybxl)

Adres: Waterleidingsstraat 84, 1050 Elsene en Lesbroussartstraat 27, 1050 Elsene

8. C’est Si Bon

Zijn er nog echte bakkers? Jazeker, ga maar eens langs bij C’est si bon. Bakker Christian Pelej deed stage in Parijs en Duitsland en verenigde zo het gesofistikeerde van de Franse bakcultuur met de krachtige smaken van volkoren Duits brood. De pain au chocolat is volgens kenners één van de beste van de stad, maar probeer zeker ook de hartige creaties van het huis.

 

Dit bericht op Instagram bekijken

 

Een bericht gedeeld door Pain Au Chocolat BXL (@painauchoc.bxl)

Adres: Koolmijnenkaai 46, 1080 Molenbeek

9. Solbosch

Sinds 1984 vind je deze warme bakker in Brussel, maar de bakkersmuts wordt al veel langer doorgegeven in de familie. Al drie generaties lang bakt de familie Vercaemst artisanale broden en authentiek gebak in Vlaanderen. In de toonbank van Solbosch vind je alle klassiekers terug, ambachtelijk bereid en boordevol smaak.

Adres: Avenue G. Gilbert 48-50, 1050 Elsene en Tenbosstraat 85, 1050 Elsene

10. Mains

’s Ochtends hangt er de geur van versgebakken deeg, terwijl de rekken zich langzaam vullen met broden die nog warm aanvoelen. Het aanbod is bewust beperkt, maar precies daardoor des te sterker. Ook de viennoiserie is een bereiding vol smaak. Mains is een dagelijkse gewoonte die je met plezier blijft herhalen.

 

Dit bericht op Instagram bekijken

 

Een bericht gedeeld door Mains Sourdough Bakery (@mainsbxl)

Adres: Waterloosesteenweg 887, 1180 Ukkel en Av. des Casernes 61, 1040 Etterbeek