En septembre dernier, la ELLE Food Team est partie ร la dรฉcouverte du terroir du domaine viticole de Chรขteau l’Hospitalet, lors de la Fรชte des Vendanges 2021. Organisรฉe par Gรฉrard Bertrand et ses รฉquipes, la cรฉlรฉbration fut l’occasion de rรฉvรฉler sa nouvelle crรฉation : le vin orange Villa Soleilla.
Les 18 et 19 septembre dernier, c’est dans le cadre privilรฉgiรฉ du domaine viticole Chรขteau l’Hospitalet et de l’hรดtel รฉponyme attenant au domaine que nous avons dรฉcouvert en exclusivitรฉ le tout nouveau breuvage signรฉ Gรฉrard Bertrand : un vin orange, nommรฉ Villa Soleilla. รgalement appelรฉย vin ambrรฉ, le vin orange est un type de vin particulier mais aussi trop peu connu. Avec sa robe flamboyante rappelant la douceur d’un coucher de soleil, Villa Soleilla rend hommage aux premiers vins oranges, รฉlaborรฉs en Gรฉorgie il y a 4500 ans ร travers le mรชme savoir-faire ancestral.
Le Chรขteau lโHospitalet est nichรฉ au cลur du massif protรฉgรฉ de la Clape. ยฉ Marie Ormiรจres
Le vin orange, quรฉsaco ?
Si le vin orange est pour ainsi dire l’ancรชtre des autres vins (รฉtant donnรฉ qu’il รฉtait dรฉjร รฉlaborรฉ en Gรฉorgie il y a plus de quatre millรฉnaires), peu connaissent les spรฉcificitรฉs de ce vin au processus de fabrication bien particulier. On vous explique : pour faire court, le vin orange est pour ainsi dire un vin blanc qu’on a vinifiรฉ comme du vin rouge. Lร oรน le vin blanc est prรฉparรฉ ร partir de raisins blancs fermentรฉs sans la peau, le vin orange, lui, est prรฉparรฉ avec des raisins blancs qu’on fait fermenter avec leurs parties dites “solides”, ร savoir : les pรฉpins, la peau et parfois mรชme les rafles.
Dans le cas de Villa Soleilla, les raisins, rรฉcoltรฉs ร la main, font lโobjet dโune macรฉration (carbonique ou รฉgrappรฉe) avant le pressurage afin dโobtenir une expression aromatique complexe et variรฉe tout en travaillant la structure tannique. Aprรจs le pressurage, ร mi-fermentation, les moรปts sont mis en barriques et en amphore. Lโรฉlevage se poursuit jusquโร la mise en bouteille pendant pas moins de 8 mois !
Lors de la Fรชte des Vendanges 2021, en septembre dernier, nous avons eu la chance de dรฉcouvrir les dessous de fabrication de Villa Soleilla. ยฉ Clothilde Van Brussel
Les associations parfaites
Avec ses arรดmes รฉpicรฉs, fruitรฉs dโabricot et ses notes florales, le vin orange Villa Soleilla se marie parfaitement avec un tajine d’agneau, des lรฉgumes rรดtis aux รฉpices douces et des fromages affinรฉs.
Plus d’informations ร retrouver sur gerard-bertrand.com.
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