Amsterdam a bien plus à offrir que ses étals de fromages et ses traditionnelles bitterballen. Loin des adresses standardisées, ces huit restaurants misent sur une cuisine sincère et un cadre chaleureux. Plébiscitées par les habitués, elles nous donnent furieusement envie de réserver un billet.

Troef

Dans le quartier de Weesperzijde, le chef Raymond Plat — passé par les cuisines triplement étoilées du 212 et de De Librije — signe chez Troef un esprit bistrot moderne aux accents français. Depuis la cuisine ouverte s’échappent des assiettes réconfortantes et précises : anguille fumée de Hollande escortée de pommes de terre croustillantes, ou encore filet de bœuf nappé d’une sauce au poivre vert et câprons. Côté cave, les amateurs de grands flacons ont l’embarras du choix parmi près de 3 000 références.

 

 

 

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Adresse : Schollenbrugstraat 8

Scheepskameel

Niché dans le bâtiment 24A de l’ancien Marineterrein, ce spot distingué d’un Bib Gourmand défend une cuisine décontractée qui fait la part belle aux légumes, mais aussi aux belles pièces à partager, comme la dorade entière grillée ou la côte de bœuf. Particularité réjouissante chez Scheepskameel : la carte des vins est quasi exclusivement consacrée aux terroirs allemands.

 

 

 

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Adresse : Kattenburgerstraat 5 (bâtiment 24A)

Gebr. Hartering

Installés sur la Peperstraat, au bord de l’eau, les frères Hartering imaginent chaque jour un menu surprise pensé au fil des saisons. Intimiste et plein de charme avec son décor boisé et sa vue plongeante sur le canal, l’endroit donne presque l’impression de flotter à bord d’un bateau. Attention : le lieu étant très couru, la réservation s’avère indispensable.

 

Adresse : Peperstraat 10

De Juwelier

Quand les locaux ont quelque chose à célébrer, ils se rendent au restaurant gastronomique De Juwelier. Richard van Oostenbrugge et Thomas Groot, le duo derrière Restaurant 212, ont ouvert ce bistrot dans l’Utrechtsestraat, où ils donnent une touche moderne aux classiques français. À la carte figurent notamment un tartare de bar au radis blanc, un pain perdu aux cèpes et du ris de veau au chou-fleur.

 

 

 

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Adresse : Utrechtsestraat 51

Hotel De Goudfazant

Son nom laisse penser qu’il s’agit d’un hôtel, mais il n’en est rien. Cet ancien garage d’Amsterdam-Noord abrite un restaurant devenu, au fil des dernières années, une valeur sûre auprès des locaux. Chez Hotel De Goudfazant, le menu trois services avec plusieurs options coûte 49,50 euros. Il est également possible de dîner à la carte.

 

 

 

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Adresse : Aambeeldstraat 30

Toscanini

Depuis près de quarante ans, cette adresse de la Lindengracht, dans le Jordaan, est la référence locale en matière de cuisine italienne authentique. Pâtes fraîches, bistecca digne de ce nom et tiramisu pour lequel on revient composent la base d’une carte régulièrement renouvelée au gré des saisons. À l’exception des champagnes, la carte des vins de Toscanini est par ailleurs entièrement italienne.

 

 

 

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Adresse : Lindengracht 75

Eetcafé Wijmpje Beukers

Aucun endroit n’incarne mieux la convivialité néerlandaise que l’Eetcafé Wijmpje Beukers, dans le quartier amstellodamois de De Pijp. Le personnel est toujours sincèrement heureux de vous accueillir, et l’ambiance, tant dans le restaurant que sur la terrasse, est sans égale. La carte change constamment, avec des plats comme un risotto aux asperges et au citron ou de l’agneau à la salsa verde.

 

Adresse : Karel du Jardinstraat 47

Balthazar’s Keuken

Balthazar’s Keuken est l’un de ces restaurants familiaux à l’atmosphère de maison, où se ressentent la sincérité et, surtout, l’amour de la cuisine. Au menu ? Des plats simples et savoureux, aux influences venues du monde entier, toujours préparés en fonction des produits de saison.

 

 

 

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Adresse : Elandsgracht 108

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