Le gaspacho aux amandes et oeuf mollet zaatar d’Aline Gérard

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Mis à jour le 29 mars 2021 Imprimer la fiche recette par Clothilde Van Brussel Photos: Laetizia Bazzoni
  • Entrée Lunch/dîner
  • 15 mn
  • 5 mn
  • 4 personnes
  • Moyen
Le gaspacho aux amandes et oeuf mollet zaatar d’Aline Gérard

L'ail, c'est un condiment incontournable en cuisine ! Découvrez la recette de gaspacho blanc aux amandes et oeuf mollet au zaatar d'Aline Gérard.

Ingrédients

  • 200 g de pain (au levain, de seigle ou d'épeautre)
  • 200 g d'amandes blanches
  • 5 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 200 ml d'huile d'olive
  • 700 ml d'eau
  • 2 gousses d'ail
  • 4 oeufs
  • Sel et poivre
  • 5 c. à soupe de thym frais ou sec
  • 2 c. à soupe d'origan sec
  • 2 c. à soupe de sarriette
  • 1 c. à soupe de sumac
  • 2 c. à soupe de sésame grillé
  • 1 pincée de fleur de sel

Préparation

  1. Mixez grossièrement tous les ingrédients du zaatar, réservez.
  2. Dans un grand plat, déposez le pain déchiré en morceaux, les amandes entières, le vinaigre, l’huile d’olive, l’ail dégermé et l’eau, laissez reposer au frais 1 h minimum.
  3. Pour les œufs, faites bouillir une casserole d’eau ; dès ébullition, plongez délicatement les œufs et laissez cuire 5 mn 30.
  4. Dès la fin de la cuisson, laissez-les reposer dans l’eau froide et reversez.
  5. Dans un blender, mixez finement tous les ingrédients du gaspacho. Dégustez le gaspacho bien frais avec les œufs mollets et le zaatar.

Zoom sur l'ail

Au centre de nombreuses croyances populaires lui attribuant notamment la faculté d’éloigner les vampires, l’ail est cultivé et consommé aux quatre coins du monde, et ce, depuis des millénaires. Originaire d’Asie et possédant de nombreux bienfaits, le condiment était même l’élément central du petit-déjeuner chez les Grecs et les Romains, qui avaient pour habitude de frotter une gousse d’ail sur la mie d’une belle tranche de pain. Aujourd’hui, qu’elle soit crue ou cuite, la gousse d’ail est devenue un ingrédient essentiel pour agrémenter bon nombre de préparations et petits plats.

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