Rouleaux de printemps vietnamiens

1. Faites tremper les feuilles de riz dans de l’eau froide jusqu’à ce qu’elles deviennent bien souples.
2. Laissez mariner les légumes et les herbes fraîches pendant 20 minutes dans la saumure.
3. Salez et poivrez.
4. Disposez tous les ingrédients sur les feuilles de riz et enroulez fermement.
5. Vous pouvez réserver les rouleaux pendant 1 heure au réfrigérateur, ils seront plus faciles à découper.
6. Préparez ensuite la sauce miso : mixez avec 1l d’eau, 2 gousses d’ail, 75g de miso blond, 2 c. à s. de sauce soja, 2 c. à s. d’huile de sésame grillée, 200 g de blanc d’œuf et 80 g de vinaigre à sushis dans un blender à l’exception de l’huile de tournesol. Liez en ajoutant progressivement celle-ci comme vous le feriez pour une mayonnaise fluide. Décorez de graines de sésame grillées.

Qu’est ce que la feuille de riz ?

Les Bánh tràng, une préparation à base de farine de riz, d’eau et de sel, les feuilles de riz, sont un élément incontournable de la cuisine vietnamienne. Grâce à la présence de glucides complexe, cette feuille est une très bonne source d’énergie. Et elle est parfaite pour la réalisation de préparations sans gluten… ou des rouleaux de printemps !

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