Cโest lโun des rendez-vous bruxelloisย les plus courus en ce dรฉbut dโannรฉe : le Louise 345, un resto ultra confidentiel avec Isabelle Arpin en guise de chef dโorchestre.
Bruxelles renoue avec l’esprit club mais sur un mode rรฉsolument inรฉdit. A l’instar des รฉtablissements londoniens avec la ยซย Soreditch Houseย ยป ou New-Yorkais avec la ยซย Soho Houseย ยป, QG de l’intelligentsia et du gratin arty, ร Bruxelles, les cols blancs ne sont pas les seuls hรฉritiers de la tradition ยซย Clubย ยป. Ici, on renoue volontiers avec l’esprit du lieu de rencontre et de discussion privรฉe. Portrait du Louise 345, un resto confidentiel autant que sophistiquรฉ oรน les tribus se mรชlent.
Modus operandi
Le Louise 345 cultive la crรจme des rรฉseaux, oui, mais dans un univers gastronomique de luxe avec service en gants blancs. Dans un appartement privรฉ sans vitrine, ni enseigne de lโavenue Louise (il faut sonner et avoir rรฉservรฉ pour y entrer), Le Louise 345 est le genre dโendroit oรน l’on socialise sรฉlect, utile et agrรฉable autour de quelques coupettes de champagne et d’une dรฎnette haut de gamme.
Pas de carte de membre mais une carte gastronomique!
Ce salon-restaurant avec vue sur jardin se rรฉserve pour le petit dรฉjeuner, le dรฉjeuner (du mardi au vendredi) et le dรฎner (du mardi au samedi). Dans l’assiette ? Les mets raffinรฉs de la cheffe รฉtoilรฉe Isabelle Arpin. Avec, ร cรดtรฉ des suggestions ร la carte, un concept de menus de trois ร six services faisant la part belle aux meilleurs produits de saison et changรฉs toutes les quatre ร cinq semaines. Et bien sรปr une formule lunch.
La cheffe qui a dรฉcrochรฉ lโรฉtoile avec ses plats oniriques dรฉfinit sa cuisine comme de la ยซ poรฉsie culinaire ยป et dresse ses assiettes comme des toiles.ย
Reste donc ร choisir sa formule, se lover ร deux dans les fauteuils du salon pour un apรฉro distinguรฉ, se faire une dรฎnette รฉtoilรฉe ou – pourquoi pas ? โ boire et fumer. Ici, c’est autorisรฉ ! Un Cigar Lounge confortable a รฉtรฉ amรฉnagรฉ ainsi que quatre suites ร lโรฉtage si lโenvie dโy passer la nuit nous fait envie.
La question ร Isabelle Arpin:
“Des robots ร la place des chefs en cuisine, c’est possible?”
Louise 345 est ouvert du mardi au samedi midi et soir (fermรฉ le samedi midi, le dimanche, le lundiย et les jours fรฉriรฉs) et est accessible ร tous sur rรฉservations au 02/644.48.87. (www.louise345.com)
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