De Levantijnse keuken staat bekend om haar verse kruiden, peulvruchten en mezze die je samen deelt aan tafel. In Brussel bestaan ze al decennia, dankzij een diaspora van Libanezen, Syriërs, Jordaniërs en Palestijnen die hier al sinds de jaren ’70 wonen. Tegenwoordig is er iets veranderd: nieuwe adressen verschuilen zich niet meer achter de vage term ‘wereldkeuken’ of het algemene ‘oosters’. Ze geven aan waar ze vandaan komen, wie het recept heeft doorgegeven, en waarom dat gerecht zo heet. De generieke hummus is passé. Hier zijn onze vijf favoriete adressen die recht doen aan deze verrukkelijke en rijke keuken.
Al Barmaki
Dit is waar het allemaal begon. Sinds 1978 is Al Barmaki het eerste Libanese restaurant van België en na meer dan veertig jaar is het nog steeds relevant. Achter het fornuis vat Rick Kalach zijn filosofie samen: ‘Het doel is niet je bord leeg te eten, maar een geweldig moment te beleven.’ Bestel de mezze-tasting voor twee personen voor 66 euro, en geniet van taboulé met peterselie en munt, gerookte moutabal, falafel, gevulde kebbeh, en kafta-spiesjes die lekker lang gemarineerd worden voordat ze onder de gril gaan. Een eenvoudig ogende keuken die als doel heeft om je zo lang mogelijk aan tafel te houden.
Voir cette publication sur Instagram
Adres: Spoormakersstraat 67, 1000 Brussel
Mazmiz
Mazmiz betekent ‘kleine hapjes pikken met vrienden’ in het Libanese dialect. Het betekent ook Madeleine en Ziad, broer en zus, wiens naam een anagram vormt van het restaurant dat ze samen hebben geopend na hun studies aan de Hogeschool van Namen en wat jaren afstandswerk. Hun recepten komen van ver: van het restaurant van hun ouders in Sint-Lambrechts-Woluwe, geïnspireerd door de recepten van hun tantes, die in 1986 Libanon verlieten. Hier kies je vrij uit warme en koude mezze bij het buffet, om mee te nemen of ter plaatse te eten. Onze favoriet is de CAMI-wrap, gevuld met labneh (dikke en lichtzurige Libanese yoghurt), tomaten, komkommer, verse munt, sla en groene olijven. Proef zeker de namoura als dessert, een griesmeelcake gedrenkt in oranjebloesemsiroop, evenals de mhalbiye, een melkgebakje met rozen en oranjebloesemgeur, delicaat en luchtig.
Voir cette publication sur Instagram
Adres: Willem de Zwijgerstraat 46, 1000 Brussel
Booza
Georges Baghdi Sar, amper 30, heeft al meer restaurants geopend dan de meeste chefs kunnen dromen. C’Chikounou, My Tannour, Kamoun, Mine Madeh… en nu Booza, zijn koffieshop in Elsene waar een unieke Syrische ijssoort pronkt. Booza, ook wel ashta genoemd, is een Damascaanse specialiteit die Georges in de spotlights wil zetten. Geen machine: het ijs wordt met de hand geslagen met mortieren, wat zorgt voor die elastische, bijna kaasachtige textuur die je nergens anders vindt. Eén enkele smaak, gerold in fijngehakte pistache. Achter deze schijnbaar simpele optie schuilt een overtuiging: de échte Syrische keuken verdedigen, die van het noordwesten van het land, tussen Turkije en Irak. Bij Booza wordt niets verwaterd, al zeker geen ijs.
Voir cette publication sur Instagram
Adres: Tulpstraat 7, 1050 Elsene
Mine Madeh
Zelfde chef, andere beleving. Mine Madeh is Georges Baghdi Sar in volle street food-stijl, rond een gerecht dat hij heeft geïntroduceerd in Brussel: de madeh, een traditionele Syrische specialiteit van rund- en lamsvlees, langzaam in de oven gegaard, in een zacht broodje onder de pers geschoven. Het resultaat is krokant, goudkleurig, verslavend, en verenigt traditie met moderniteit. Alles wordt geserveerd met een salade en brood. De vegetarische varianten, met halloumi of falafel, doen niet onder. In mei 2025 opende een tweede vestiging aan achter De Munt, wat bewijst dat Brussel er maar geen genoeg van krijgt.
Voir cette publication sur Instagram
Adres: Waversesteenweg 390, 1040 Etterbeek
Horia
Horia claimt geen Levantijnse keuken pur sang te zijn: het restaurant haalt vrijelijk inspiratie uit Marokkaanse en Libanese tradities, en zegt dat ook openlijk. Wat hen onderscheidt zijn de biologische ingrediënten, gecertificeerd door Biogarantie, waarbij minimaal 50% van de aankopen uit biologische landbouw komt. Isabelle Nizet en Omar Baraka hebben een kleine maar samenhangende kaart opgebouwd: klassieke mezze (hummus, labneh, tabouleh, auberginekaviaar), tajines, couscous in het weekend en huisgemaakte nagerechten. Het vlees komt van Bionoor, het Marokkaanse brood met sesam is speciaal ontwikkeld voor het huis door bakkerij C’est Si Bon, de bieren komen van Brasserie de la Senne. Een plek om bewust te eten, in een interieur dat industriële invloeden combineert met Arabische kleuren geïnspireerd door het palet van de Brusselse designer Agnès Emery.
Voir cette publication sur Instagram
Adres: Borgval 7, 1000 Brussel
