2 herfstrecepten op basis van Salamini Italiani alla Cacciatora BOB, een uitzonderlijke Europese worst

Gepubliceerd op 3 december 2021 door ELLE Partner
2 herfstrecepten op basis van Salamini Italiani alla Cacciatora BOB, een uitzonderlijke Europese worst

De oorsprong van dit kleine droge worstje gaat terug tot de Etrusken, meer dan 20 eeuwen geleden, maar het was dankzij de Romeinen dat zijn smaken heel Europa veroverden.

De Salamini Italiani alla Cacciatora BOB dragen het kwaliteitslabel van de Europese Beschermde Oorsprongsbenaming: ze worden geproduceerd met uitsluitend lokale grondstoffen en volledig volgens het traditionele recept. Ze komen uit de prachtige regio's Friuli-Venezia Giulia, Veneto, Lombardije, Piëmonte, Emilia Romagna, Umbrië, Toscane, Marche, Abruzzo, Lazio en Molise. Ze zijn heerlijk op ongezouten brood, met milde kazen of zelfs op zichzelf, maar kunnen ook worden verwerkt in smaakvolle recepten.

“Pizza” van polenta belegd met Salamini Italiani alla Cacciatora BOB, stracciatella en geroosterde tomaten

4 personen - Bereidingstijd: 20 min. - Rusttijd: 20 min. - Kooktijd: 15 min.

Ingrediënten

  • 1 Salamini Italiani alla Cacciatora BOB
  • 150 g polenta
  • 1 trosje kerstomaten
  • 1 eetlepel rode pesto
  • 200 g stracciatella
  • 1 handvol rucola
  • 2 eetlepels olijfolie
  • zout en peper

Bereiding

  • Breng 600 ml gezouten water aan de kook. Voeg de polenta toe en blijf roeren gedurende 3 tot 5 minuten. Voeg de olijfolie toe wanneer de kooktijd voorbij is.
  • Plaats een bakvorm (of een koekjesvorm) met een diameter van 22 cm op een met bakpapier beklede bakplaat en giet de polenta erin, druk aan en laat afkoelen. Wanneer je de pizza wilt serveren, plaats je het deeg gedurende 15 minuten in een op 200 °C voorverwarmde oven.
  • Was de kerstomaatjes en leg ze in een ovenvaste schaal. Breng op smaak met zout en peper. Zet ze ook 10 minuten in de oven.
  • Schik de polentapizza op een schaal, bestrijk met de rode pesto, leg er de rucola, stracciatella en geroosterde kerstomaten op. Snij dunne plakjes van de Salamini Italiani alla Cacciatora BOB en leg ze erbovenop.

Pompoengnocchi met gezouten ricotta en Salamini Italiani alla Cacciatora BOB

4 personen - Bereidingstijd: 45 min. - Rusttijd: 30 min. - Kooktijd: 5 min.

Gnocchis de potimarron et salamini

Ingrediënten

  • 1 Salamini Italiani alla Cacciatora BOB
  • 800 g pompoen
  • 1 eierdooier
  • 400 g bloem
  • 1 blok gezouten ricottakaas
  • 1 handvol geroosterde hazelnoten
  • Zout en peper

Bereiding

  • Verwarm de oven voor op 180 °C.
  • Schil de pompoen en snij hem in blokjes. Leg de blokjes in een met bakpapier beklede ovenschaal, besprenkel met olijfolie en bak 30 minuten.
  • Haal de pompoen uit de oven, pureer en laat afkoelen.
  • Eenmaal de pompoen is afgekoeld, voeg je de eierdooier en de bloem toe. Breng op smaak met zout en peper. Meng tot je een glad deeg hebt. Pas zo nodig de hoeveelheid bloem aan zodat het deeg samenhoudt maar nog enigszins kleverig is.
  • Verdeel het deeg in 4 delen. Laat 30 minuten rusten bij kamertemperatuur.
  • Vorm op een met bloem bestoven werkvlak 4 slierten van ongeveer 2 cm doorsnee en snij ze in gnocchiporties. Om mooie, geribbelde gnocchi te maken, plet je ze lichtjes met de tanden van een vork.
  • Breng een grote hoeveelheid gezouten water aan de kook en kook de gnocchi. Als ze boven komen drijven, zijn ze gaar.
  • Voor een krokanter resultaat bak je de gnocchi nog enkele seconden in een pan met een beetje olijfolie.
  • Serveer de gnocchi warm op een bord, bestrooi met de gezouten ricotta en voeg de fijngehakte geroosterde hazelnoten en plakjes Salamini Italiani alla Cacciatora BOB toe.

2 herfstrecepten op basis van Salamini Italiani alla Cacciatora BOB, een uitzonderlijke Europese worst - 2
De samensteller van deze promotiecampagne is als enige verantwoordelijk voor de inhoud ervan. De Europese Commissie en het Europees Uitvoerend Agentschap onderzoek (REA) aanvaarden geen aansprakelijkheid voor het gebruik dat kan worden gemaakt van de informatie die het campagnemateriaal bevat.

Dit artikel kwam tot stand in nauwe samenwerking met Salamini Italiani alla Cacciatora DOP.
salamecacciatore.it
enjoytheautenticjoy.eu

Lees ook :
2 inspirerende bereidingen met Mortadella Bologna IGP
2 eenvoudige en originele recepten op basis van Cotechino Modena IGP 
Herfstige lasagne met spinazie en pompoen