3x dessertrecepten voor zoetebekken

Geüpdatet op 11 Maart 2019 door Commercieel team
3x dessertrecepten voor zoetebekken

Omdat liefde door de maag gaat: deze recepten die het hart van je geliefde(n) doen smelten. En dankzij de keukenrobot uit de Queen of Hearts-reeks, uitgebracht voor de 100ste verjaardag van KitchenAid, zijn de desserts ook nog eens een piece of cake om te maken.

1/

Queen of hearts verjaardagscake

Deze taart is niet alleen een streling voor de tong, maar ook voor het oog.

Voor 12 personen:

  • 400 g witte-chocoladeganache
  • 25 g gemalen amandelen
  • 2 el rozenwater
  • 175 g zelfrijzende bloem
  • 175 g zachte boter
  • 175 g suiker
  • 3 eieren
  • 1 tl gemalen kardemom

Rozenglazuur:

  • 2 eiwitten
  • ¼ tl wijnsteenzuur
  • ¼ tl zout
  • 125 ml rozenstroop
  • 125 g suiker
  • rode voedingskleurstof
  • 1 el rozenlikeur
  • 50 g zilveren kogeltjes
  • 50 g grofgehakte gekristalliseerde rozenblaadjes
  • blaadjes van 1 à 2 onbesproeide rode rozen
  • rode kaarsjes

Bereiding:

1. Verwarm de oven op 180 °C. Bekleed intussen 2 bakvormen met losse bodem van 18 cm diameter met bakpapier.

2. Roer boter, suiker en kardemom in de mengkom met de platte menghaak op stand 4 tot een luchtige massa. Meng er een voor een de eieren onder en voeg telkens 1 eetlepel bloem toe.

3. Voeg de rest van de bloem en amandelen toe, en meng kort. Roer er 1 à 2 eetlepels water onder tot het beslag makkelijk van een lepel afdruipt.

4. Schep in de bakvormen en bak 25 à 30 minuten tot de cakes gaar zijn. Laat afkoelen op een rooster.

5. Sprenkel het rozenwater over de cakes. Laat afkoelen en verwijder het bakpapier.

6. Spreid de ganache uit over de ene cake en leg er de andere op. Duw licht aan.

7. Maak het rozenglazuur: klop de eerste 3 ingrediënten in de mengkom met de draadgarde op stand 8 tot zachte pieken. Voeg geleidelijk aan rozenstroop, suiker en een paar druppels voedingskleurstof toe tot de meringue dik is. Spatel er de rozenlikeur onder en bestrijk de cake met de meringue. Maak daarbij pieken en krullen.

8. Strooi de kogeltjes en rozenblaadjes over het glazuur. Laat opstijven en prik er kaarsjes in vlak voor het serveren.

2/

Tiramusú met frambozen

In het Italiaans betekent tiramisú ‘beur mij op’, ‘maak mij blij’. Deze versie van het zachtromige dessert zal je tafelgasten ongetwijfeld blij maken.

Voor 8 tot 10 personen:

  • 500 g mascarpone
  • 100 ml cacaocrème
  • 500 ml hete espressokoffie
  • 375 g frambozen
  • 4 el cacaogrué (fijngemalen cacaobonen)
  • 30 à 36 boudoirkoekjes
  • 3 el oranjebloesemwater
  • 75 g poedersuiker
  • 8 eieren
  • geraspte schil van 1 sinaasappel
  • 2 tl gemalen kardemom
  • snuifje zout

Bereiding:

1. Splits de eieren. Doe eierdooiers en poedersuiker in de mengkom van de keukenrobot. Meng met de draadgarde op stand 8 tot een dikke massa.

2. Laat de keukenrobot zachter draaien (stand 4) en voeg de mascarpone toe. Doe er ook sinaasappelschil, kardemom en oranjebloesemwater bij. Meng kort tot je een homogeen geheel krijgt en schep in een grote kom.

3. Was en droog de mengkom en de draadgarde grondig af. Klop de eiwitten op stand 8 stijf, samen met wat zout. Spatel het eiwitschuim onder de mascarpone.

4. Meng de espresso met de cacaocrème. Dompel de helft van de boudoirkoekjes in de mengeling en breng een laag aan op de bodem van een grote schotel. Bedek met de helft van de mascarpone en frambozen.

5. Dompel de rest van de boudoirkoekjes in de koffiemengeling en leg op de frambozen.

6. Bedek met de rest van de mascarpone en de frambozen. Werk af met cacaogrué.

7. Plaats voor het opdienen 4 à 6 uur op een koele plek.

3/

Schwarzwälder Kirschtorte

Pure chocolade gaat samen met sappige kersen in deze Duitse dessertklassieker.

Voor 8 personen:

  • 250 g pure chocolade (70%)
  • 2 el kirsch
  • 2 tonkabonen
  • 250 g boter
  • 225 g suiker
  • 50 g bloem
  • 5 eieren
  • 5 eierdooiers

Kriekencompote:

  • 800 g noordkrieken in bokaal
  • 4 el kirsch

Mascarponeroom:

  • 250 g mascarpone
  • 2 el kirsch
  • 200 g zure room
  • 50 ml melk
  • 50 g poedersuiker
  • 1 vanillestokje

Bereiding:

1. Maak de kriekencompote: laat de krieken uitlekken en bewaar het sap. Doe de helft van de krieken in een kom en giet er de kirsch op. Laat 20 minuten marineren. Laat de krieken daarna uitlekken en zet opzij.

2. Voeg de kirsch toe aan het bewaarde kriekensap. Breng aan de kook en laat inkoken tot een dikke stroop. Giet over de resterende krieken en zet opzij.

3. Maak de mascarponeroom: splits het vanillestokje en schraap er de zaadjes uit. Roer onder de mascarpone met de melk. Meng room, kirsch en poedersuiker met de draadgarde op stand 6. Spatel onder de vanillemascarpone en zet koel weg.

4. Verwarm de oven voor op 200 °C. Smelt de chocolade met de boter en kirsch. Mix de suiker en tonkabonen fijn in een koffiemolen. Meng eieren, eierdooiers en tonkasuiker in de mengkom met de draadgarde op stand 8 tot een dikke massa. Spatel er de gesmolten chocolade onder. Zeef de bloem over het beslag en meng kort.

5. Verdeel de helft van het chocoladebeslag over 8 ingevette en bebloemde potjes van 200 ml. Schik er 3 in kirsch gemarineerde krieken op en bedek met de rest van het beslag.

6. Bak 10 à 12 minuten tot de bovenkant stevig aanvoelt, maar de binnenkant nog half vloeibaar is. Laat 1 minuut rusten en serveer met kriekencompote en mascarponeroom.

Kan je ook niet wachten om aan de slag te gaan, ontdek hier het limited "Queen of hearts" - gamma van KitchenAid:

Dit artikel kwam tot stand in rechtstreekse samenwerking met KitchenAid.
www.kitchenaid.be