Buddha bowl met shimejis, rijst en linzen

Geüpdatet op 26 Februari 2018 Druk het recept af door ELLE België
  • 30 mins
  • 35 mins
  • 4 personen
  • Easy
Buddha bowl met shimejis, rijst en linzenBuddha bowl met shimejis, rijst en linzen

Exit salads-in-a-jar, hier komen de buddha bowls! Wedden dat deze Engelse healthy food hype binnenkort ook trending is bij jou op kantoor? Wij serveren je alvast vijf recepten voor een gezonde (meeneem)lunch.

Ingrediënten

  • 100 g sushirijst
  • 2 soeplepels zwarte rijst
  • 1 fijngesnipperde ui
  • 150 g koraallinzen
  • 2 koffielepels curry
  • 2 bakjes shimejis (beukenzwam)
  • 5 takjes fijngesnipperde basilicum
  • 1 tomaat
  • 10 rode radijzen
  • 4 koffielepels sesampasta
  • sap van 1 citroen
  • 1 kleine papaja
  • peper van de molen
  • 2 soeplepels agavesiroop
  • sesamzaadjes
  • olijfolie

Bereiding

  1. Spoel de witte en de zwarte rijst, laat hem koken in de rijstkoker (15 min).
  2. Laat afkoelen. Maak balletjes.
  3. Stoof de ui en de gesneden tomaat kort aan in een beetje olijfolie.
  4. Voeg de linzen, de curry en de peper toe.
  5. Dek af en laat 15 min sudderen.
  6. Stoof de champignons 5 min aan in een beetje olijfolie.
  7. Kruid met peper, zout en basilicum.
  8. Spoel de radijzen en dep ze droog.
  9. Hak in grove stukken.
  10. Schil de papaja, verwijder de zaadjes en snijd hem in stukjes.
  11. Meng de sesampasta, het citroensap en de agavesiroop.
  12. Voeg eventueel wat lauwwarm water toe.
  13. Verdeel de verschillende bereidingen over 4 borden en bestrooi met sesamzaadjes.
  14. Besprenkel met de saus en dien op.

Word deel van de ELLE community door je foto’s op Instagram te posten onder de hashtag #ELLEfoodteam! Bron: ELLE.be