10 eenvoudige recepten met kokosnoot

Geüpdatet op 26 Februari 2018 door Elise
10 eenvoudige recepten met kokosnoot

Hyrdraterend, antioxiderend, verterend en nog zoveel meer. De kokosnoot heeft zijn plekje in de lijst met superfoods ongetwijfeld al veroverd. Maar hoe ga je aan de slag met deze harige vrucht? 

  • Ijs

glace

Benodigdheden

400 ml kokosmelk

20cl van vloeibare room

100 g suiker

2 eierdooiers

Bereiding

Verhit de kokosmelk met de room (laat niet koken), kluts de eieren en de suiker en meng goed. Laat afkoelen en geniet!

1/

  • Cocktail

coktail

Benodigdheden

6 cl tequila

2 cl droge trippel

10 cl ananassap

10 cl appelsap

5cl kokosmelk

1 kokosnoot

Bereiding

Meng de ingrediënten met ijs. Snijd de bovenkant van de kokosnoot eraf en ledig hem. Voeg vervolgens alle ingrediënten eraan toe. Een rietje erbij en geniet!

2/

  • Smoothie

smoothie

Benodigdheden

1 blikje met kokosmelk

1 blik ongezoete gecondenseerde melk

1 blik gesuikerde gecondenseerde melk

4 bollen kokosijs

enkele ijsblokjes

Bereiding

Voeg samen in een blender. Mix en klaar is kees!

3/

  • Salade

salade

Benodigdheden

1 kokosnoot

2 portie van rijst

1/3 mango

10 garnalen

Bereiding

Open de kokosnoot in twee, haal de pulp eruit en meng het met de overige ingrediënten. Plaats het mengsel in elke helft van de kokosnoot.

Pssst: voor extra smaak bestrooi met olijfolie en een snufje koriander.

4/

  • Fruitsalade

salade-fruits

Benodigdheden

1 ananas

1 kiwi

vlokken kokosnoot

2 perziken

25g suiker

1 takje druiven

1/2 watermeloen

Bereiding

Hak het fruit in fijne stukjes, meng ze en bestrooi met kokossuiker.

5/

  • Soep

soupe

Benodigdheden

1/4 pompoen

400 ml kokosmelk

1 kippenbouillon

Bereiding

Snijd de pompoen en kook gedurende 30 minuten. Voeg de kippenbouillon en de kokosmelk toe en roer tot een geheel. Kruid met peper en zout.

6/

  • Granola

2350_no_oil_cocoa_granola

Benodigdheden 

200g havervlokken

100g geschaafde amandelen

50g geraspte kokosnoot

60 ml kokosolie

Bereiding

Meng alle ingrediënten (behalve de geraspte kokos) in een grote kom en verdeel het mengsel vervolgens op een bakplaat in de oven voor 30 minuten. Laat afkoelen en bestrooi met geraspte kokos.

Pssst: zoetekauwen voegen gerust ahornsiroop toe.

7/

  • Kokosmousse

smoothie

Benodigdheden 

350 g kokosmelk

350g slagroom

4 gelatineblaadjes

60g suiker

25g geraspte kokosnoot

Bereiding

Giet de gelatine in een kookpot en laat opwarmen samen met de kokosmelk. Voeg de geraspte kokos en de suiker toe. Verdeel het mengsel in verschillende potjes. Laat twee uur afkoelen en dien op. Smakelijk.

8/

  • Milkshake

milk-shake

Benodigdheden

2 bolletjes kokosijs
25cl melk
kokosschaafsel

Bereiding

Meng alles in de blender en serveer!
Tip: je kan als extraatje ook vanillesiroop toevoegen.

9/

  • Granité

granité

Benodigdheden 

300g kokosmelk

200g water

100g suiker

40cl rum

kokosschaafsel

Bereiding

Meng alle ingrediënten, laat gedurende 4 uur afkoelen. Voeg het kokosschaafsel toe. Ready!