Pancakes au citron et aux graines de pavot à la farine Anco

Petit-déjeuner En-cas Dessert Healthy Veggie
15 mn
20 mn
7 pancakes
Débutant

Impossible de résister face à cette recette de pancakes tendres et moelleux, délicatement aromatisés au citron et aux graines de pavot croustillantes. Facile et rapide à réaliser, ils deviendront un incontournables de vos brunchs du dimanche comme de vos petit-déjeuners de semaine. À déguster garnis de yaourt et généreusement arrosés de sirop d’érable.

Ingrédients

100 g de farine pour pâtisserie Anco
30 g de poudre d'amandes
15 g de fécule de maïs
1 càs de graines de pavot
7 g de levure chimique
1 pincée de sel
140 ml de lait d’amandes
70 g de yaourt végétal
10 g d’huile végétale neutre
20 g de sucre de canne
Le zeste d’1/2 citron

Préparation

Dans un grand saladier, mélanger la farine, la poudre d’amandes, la fécule, les graines de pavot, la levure chimique et le sel.
Dans un saladier à part, fouetter le yaourt avec l’huile, le sucre et le zeste de citron. Ajouter le lait et mélanger.
Verser la préparation dans le saladier d’ingrédients secs. Mélanger pour obtenir une pâte homogène, sans trop la travailler.
Huiler et faire chauffer une poêle anti-adhésive sur feu moyen. Quand la poêle est chaude, verser une louche de pâte. Cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce que des bulles apparaissent en surface. Retourner et cuire 2 minutes sur l’autre face. Répéter jusqu’à épuisement de la pâte.
Servir aussitôt, avec du yaourt végétal, du miel ou du sirop d’érable.

Conservation : consommer rapidement après cuisson, de préférence le jour même. Les pancakes se conservent ensuite 2 jours dans une boîte hermétique au frais.

Note : Ajuster la quantité de sucre selon les préférences.

Cet article a été écrit en étroite collaboration avec Anco.
anco.be