Nos 3 recettes de salade d’été préférées

Mis à jour le 3 août 2021 par Clothilde Van Brussel Photos: Elodie Buski
Nos 3 recettes de salade d’été préférées La summer steak

Le must pour un lunch d'été réussi ? De délicieuses salades colorées et gourmandes. Dans notre mag' d'été, on vous partage des recettes à la fois simples et savoureuses. Découvrez ici certaines de nos idées recettes de salade d'été !

L'AVOCAT SCAMPIS

salade d'été recettes
L'avocat scampis

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 400 g de pousses d’épinard
  • 450 g de scampis
  • 60 g d’amandes effilées
  • Huile d’olive
  • 1 citron
  • 1 avocat
  • 1 échalote
  • Sel et poivre

Préparation (10 mn) et cuisson (2mn)

  1. Faites légèrement griller les amandes effilées dans une poêle à sec (attention à ne pas les brûler). Ciselez finement l’échalote. Découpez de fines tranches d’avocat. Assaisonnez les scampis avec le jus d’un demi citron. Vous pouvez les griller à la poêle ou simplement les servir froids.
  2. Dans un large saladier, ajoutez les pousses d’épinards, les scampis et mélangez délicatement. Ajoutez des tranches d’avocat, l’échalote, les amandes effilées. Ajoutez un filet d’huile d’olive, le reste de jus de citron. Salez et poivrez. Servez de suite.

LA SUMMER STEAK SALADE

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La summer steak

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 120 g de gorgonzola
  • 400 g de tomates cerises
  • 400 g de mélange de jeunes pousses
  • 2 pêches
  • 2 épis de maïs
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive

Pour le boeuf mariné

  • 500 g de steak de boeuf (4 morceaux)
  • 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1⁄2 c. à café d’ail en poudre
  • 1 c. à café de moutarde de Dijon
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique

Pour la vinaigrette

  • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 80 ml d’huile d’olive
  • 1 c. à café de moutarde de Dijon
  • 1⁄2 oignon rouge
  • 1 poignée de persil frais
  • 1 poignée de basilic
  • Le zeste d’1⁄2 citron
  • Sel et poivre

Préparation (10 mn) et cuisson (20 mn)

  1. Dans un bol, mélangez les ingrédients de la marinade. Placez les steaks dans un sac de congélation et versez la marinade. Laissez reposer 30 mn au frigo.
  2. Préparez la vinaigrette. Coupez l’oignon en fines demi-rondelles. Hachez le persil frais et le basilic. Placez-le tout dans un bol et ajoutez le reste des ingrédients. Mélangez bien et réservez.
  3. Badigeonnez les épis de maïs d’huile d’olive et faites-les griller (ou passez-les au barbecue). Comptez 10 mn de cuisson. Coupez les grains de maïs et réservez. Grillez également les pêches légèrement afin qu’elles soient marquées et réservez.
  4. Faites griller les steaks afin qu’ils soient saignants (2 à 3 mn de cuisson maximum) au barbecue ou dans une poêle grill. Laissez reposer la viande pendant 5 mn et tranchez finement.
  5. Dans un saladier, mélangez les jeunes pousses, les tomates cerises coupées en deux, les tranches de pêche, les épis de maïs et le gorgonzola émietté. Déposez un peu de salade dans chaque assiette et disposez le steak au centre. Versez de la vinaigrette et servez.

LA MELON-PASTÈQUE

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La melon pastèque

Ingrédients (pour 4 personnes)

8 tranches de jambon cru ◆ 150 g de yaourt grec ◆ 4 radis ◆ 1 melon Honeydew ◆ 1 melon Cantaloup ◆ 1 petite pastèque ◆ Du basilic frais ◆ Sel et poivre Pour la vinaigrette ◆ 2 c. à café de jus de citron vert frais ◆ 2 c. à café de miel ◆ Du persil frais ◆ 2 c. à soupe de vinaigre de cidre ◆ 2 c. à soupe d’huile d’olive

Préparation (20 mn)

  1. Dans un grand plat de service, étalez une bonne couche de yaourt grec.
  2. Hachez le persil frais et mélangez les ingrédients de la vinaigrette dans un bol.
  3. À l’aide d’une cuillère parisienne, formez des sphères des différentes sortes de melon. Disposez-les de manière harmonieuse sur le yaourt grec.
  4. Coupez les radis en fines rondelles et répartissez-les. 5. Versez la vinaigrette uniformément sur la salade et parsemez de feuilles de basilic frais. Salez, poivrez et servez-la accompagnée de tranches de jambon cru

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