Quel est l’ingrédient secret du parfait mixologiste ?

Publié le 23 septembre 2020 par Clothilde Van Brussel et Emilie Mascia Photos: Emilie Mascia
Quel est l’ingrédient secret du parfait mixologiste ? © Emilie Mascia

Qui n’a jamais rêvé de bluffer son entourage en servant de succulents cocktails ? Pour être un mixologiste digne de ce nom, il ne suffit pas seulement de manier le shaker comme personne ! À vous de combiner les meilleurs « mixers » pour trouver la combinaison parfaite.

Aujourd'hui, le « mixer », autrement dit, le soft qui compose un cocktail est aussi important que l'alcool sélectionné. Ses notes aromatiques seront savamment analysées dans les moindres détails pour créer un cocktail raffiné. Les grandes marques de boissons ont lancé la tendance pour répondre, d'abord, à l'attrait généralisé pour le gin tonic. De là, sont nés une multitude de tonics dit « premium » allant du plus classique au plus original : fleur de sel et citron, hibiscus, lavande, romarin, méditerranéen, orange sanguine... et même café ! Une façon de répondre aux besoins des mixologistes mais aussi des passionnés de cocktails à la maison. « C’est important de choisir un mixer à la hauteur des spiritueux. Le résultat sera d'autant plus qualitatif. Quand on met le prix pour des alcools de qualité, on ne regarde pas à quelques euros pour un accompagnement qui tient la route », nous explique Manu Blicquy, responsable spiritueux chez Drink Factory à Mons.

D'ailleurs, on en retrouve une grande variété dans les rayons des grossistes en boissons et même de nos supermarchés, c'est dire ! Après les tonics, ce sont les colas, limonades et les boissons au gingembre type ginger ale ou ginger beer qui se sont vus upgradés en gamme. Moins de sucre, des bulles plus fines, des extraits naturels et même bios et des saveurs marquées. On a vu par exemple apparaître un Coca-Cola signature légèrement fumé aux notes de tabac qui s'associe du rhum ou whisky haut de gamme. Alors, véritable tendance marketing ou réelle plus-value gustative ? « Un peu des deux ! Mais ce qui est certain, c'est que ça ouvre le champ des possibles et offre une plus grande créativité. Ce grand choix de produits permet à chacun de laisser aller son imagination », conclut notre spécialiste en spiritueux.

Notre sélection de mixers

Schweppes tonic matcha

Schweppes Premium Mixer Tonic Matcha

Un tonic au goût subtil du célèbre thé vert japonais comme une invitation au voyage. Avec ses notes végétales subtiles et raffinées, le tonic Matcha de Schweppes se mélange parfaitement, notamment, au genièvre et au gin, comme au mezcal.

Le mix parfait : 10 cl de Schweppes Tonic Matcha + 5 cl de Mezcal + 2 cl de sirop de mangue + 2 cl de jus de citron vert.
5,59 € le pack de 4 x 20 cl

coca-cola mixer herbal

Coca-Cola Signature Mixers Herbal

Un Coca-Cola herbacé aux notes d’houblon, de graines d’aneth, de citronnelle et de tagètes (oeillet d’Inde). Ce mixer séduit par son profil simple et rafraîchissant, qui se combine admirablement avec des whiskies ambrés et la plupart des sortes de rhums.

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Le mix parfait : 12,5 cl de Coca Cola Signature Mixers Herbal + 5 cl de cognac + 1 feuille de basilic.
1,50 € les 20 cl

Fever tree tonic

Fever Tree Elderflower Tonic Water

Associant la saveur délicate et sucrée de la fleur de sureau et la douce amertume de la quinine, ce tonic 100% naturel et aux notes florales se marie parfaitement avec les gins frais et floraux et les vodkas premium.

Le mix parfait : 10 cl de Fever Tree Elderflower Tonic Water + 5 cl de gin aux notes florales.
5,79 € le pack de 4 x 20 cl

Erasmus bond dry ginger

Erasmus Bond Dry Ginger

Ce mixer belge épicé au gingembre est l’ingrédient idéal pour concocter un cocktail original ou un traditionnel gin tonic, avec une touche unique ! Frais et épicé à la fois, l’Erasmus Bond Dry Ginger s’accorde aussi parfaitement au rhum et à la téquila et peut également se boire comme un soda.

Le mix parfait : 20 cl de Erasmus Bond Dry Ginger + 8 cl de bourbon + 1/4 de citron vert.
1,59 € le 20 cl

Fentimans ginger beer

Fentimans Ginger beer & Muddled lime

Cette bière de gingembre brassée traditionnellement est un mixer piquant aux notes épicées et acidulées. Il se marie à merveille avec les alcools blancs ou fera une base parfaite pour le classique et trendy cocktail Moscow mule.

Le mix parfait : 24 cl de Fentimans Ginger beer + 12 cl vodka + 30 ml de jus de citron vert.
2,75 € les 50 cl

Schweppes tonic hibiscus

Schweppes Premium Mixer Tonic Hibiscus

Le mariage entre les arômes fruités de la fleur d’hibiscus et l’amertume équilibrée d’un tonic classique mettent en avant les notes florales de différents alcools, tels que des gin premium.

Le mix parfait : 10 cl de Schweppes Tonic Hibiscus + 5 cl de jus de pamplemousse rose + 3 cl de jus de canneberges.
5,59 € le pack de 4 x 20 cl

Tribute tonic

Tribute Tonic Water

Ce tonic offre ainsi une palette aromatique ponctuée par quelques notes d’amertume, des arômes de citron et de raisin. On y trouve également des accents de romarin : ce twist bien spécifique qui lui donne un caractère résolument méditerranéen.

Le mix parfait : 10 cl de Tribute Tonic Water + 5 cl de Tribute gin + 1 branche de romarin.
5,89 € le pack de 4 x 20 cl

Lexique

  • Frapper : secouer énergiquement le shaker contenant la préparation et la glace. Le cocktail est prêt à être servi une fois que le shaker est couvert de buée, signe qu’il est bien frais.
  • Jigger : récipient métallisé en forme de sablier servant à mesurer la dose d’alcool à mettre dans un cocktail.
  • Mesure : cette unité de bar représente l’équivalent de 4 cl (soit le bouchon d’un shaker).
  • Mixologie : art de mixer les cocktails.
  • Mocktail : cocktail sans alcool.
  • Shaker : ustensile de bar servant à mélanger la préparation du cocktail. Composé d’une grande timbale et d’un capuchon en métal, certains modèles de shaker sont équipés d’un filtre qui retient la pulpe et les glaçons.
  • Stirrer : aussi appelée cuillère à cocktail ou « bar spoon », cet ustensile longiline et torsadé permet de remuer, de calculer les proportions, d'émulsifier ou de rafraîchir les ingrédients dans le verre ou dans le shaker.

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