Apéro time : 3 houmous… sans pois chiches !

Mis à jour le 7 avril 2020 par Emilie Mascia Photos: Emilie Mascia
Apéro time : 3 houmous… sans pois chiches !

Faciles, fraiches et délicieuses, ces trois recettes de houmous sans pois chiches sont parfaites pour alléger nos apéros de l’été. Blanc, rose ou vert : choisissez votre nuance !

houmous de haricots blancs

Houmous blanc

  • 225 g (ou 1 bocal) d’haricots blancs
  • 2 gousses d’ail
  • 1 c. à soupe de tahin (pâte de sésame)
  • 1 citron jaune
  • 6 à 8 feuilles de basilic frais
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Rincez d’abord les haricots blancs. Versez-les dans le bol du mixer avec les gousses d’ail pelées, le tahin, le jus d’un demi citon, le basilic, l’huile d’olive et enfin, le sel et poivre. Mixez à vitesse moyenne pendant 1 à 2 min. Le but est d’obtenir un houmous avec un peu de texture ! Débarrassez dans un bol et décorez avec un trait d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic.

Houmous de betterave

Houmous rose

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  • 2 betteraves
  • 250 g de tofu soyeux
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à soupe d’huile de sésame
  • 1 c. à soupe de sésame noir torréfié
  • 1 pincée de fleur de sel

Si elles sont crues, lavez vos betteraves et enveloppez-les de papier aluminium. Enfournez 2 heures dans un four à 180°C puis laissez refroidir. Pelez la betterave et placez-la dans le bol de votre mixer avec le tofu soyeux, la gousse d’ail et l’huile de sésame. Présentez dans un bol avec le sésame noir torréfié à la poêle, 1 trait d’huile de sésame et la fleur de sel.

Houmous avocat épinard

Houmous vert

  • 2 avocats
  • 150 g de jeunes pousses d’épinard
  • 3-4 branches de coriandre
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • Le jus et le zeste d’1/2 citron vert
  • 1 gousse d’ail
  • Sel
  • Paprika fumé
  • Piment d’Espelette

Pelez la gousse d’ail. Lavez bien les pousses d’épinard. Mixez tous les ingrédients dans le robot à vitesse moyenne sauf le paprika et le piment d’Espelette. Servez dans un bol avec un trait d’huile d’olive, quelques feuilles de coriandre et une pincée d’épices selon votre goût. Gardez bien au frais jusqu’au service.

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