Cocorico ! Le gรฉant du chocolat belge Barry Callebaut a lancรฉ un tout nouveau chocolat qui fait chavirer le cลur des plus grands amateurs autant par sa couleur originale que son goรปt. Aujourd’hui, le hashtag #rubychocolate (presque 30K) dรฉchaine les choco-addicts des quatre coins du monde. Allez-vous succomber ?
LโORIGINE
Aprรจs le noir, le blanc et le lait, le chocolat Ruby a รฉtรฉ reconnu officiellement comme le 4รจme type de chocolat au monde. Il sโagit de la plus grande dรฉcouverte chocolatiรจre de ces 80 derniรจres annรฉes. Il a fallu pas moins de 10 ans pour รฉlaborer la recette de ce chocolat.
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LA COULEUR
Aussi รฉtonnant que cela puisse paraรฎtre, ce chocolat est teintรฉ d’une couleur rose tendre 100% naturel. Il trouve son origine dans un type de fรจves de cacao trรจs spรฉcifique : la fรจve Ruby. Celle-ci est sรฉlectionnรฉe avec soin et ne nรฉcessite aucun ajout d’arรดmes ou de colorants.
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LE GOรT
Il est dotรฉ dโun surprenant et intense goรปt de fruits agrรฉmentรฉ de notes de baies et dโune pointe dโaciditรฉ. En bouche, il est doux et crรฉmeux. Le saviez-vous ?ย KitKat a รฉtรฉ la premiรจre marque ร proposer le chocolat Ruby aux consommateurs japonais par le biais de leur iconique biscuit composรฉ de quatre gaufrettes enrobรฉes de chocolat… et la marque de chocolats belgesย Leonidasย a rรฉinventรฉ son iconique praline Manon en y intรฉgrant du chocolat Ruby. Les notes fruitรฉes de la crรจme au beurre Ruby remplacent la cรฉlรจbre crรจme au beurre au cafรฉ de la praline originale.
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LE FOODPAIRING
Cรดtรฉ sucrรฉ, il sโassocie parfaitement avec les framboises, le matcha, le yuzu, les amandesโฆ mais pour les plus audacieux, il se marie รฉgalement avec des goรปts salรฉs comme le wasabi, le caviar et mรชme lโanguille fumรฉe. On peut รฉgalement l’associer aux fines bulles du champagne rosรฉ ou ร l’intensitรฉ et la saveur fruitรฉe de certaines biรจres belges comme la Kriek, la Geuze ou la Rodenbach !
