Eerste Bourgondische stops
De reis begint in Bourgogne, in Dijon bij Hotel Darcy, in het historische hart van de stad. Dit volledig gerenoveerde hotel is een must-see! We raden een stop aan bij de cocktailbar Chez Monsieur Moutarde. Charmant vanaf het begin: een intieme sfeer, oude bibliotheken en zacht licht creëren een perfecte cocon om te ontspannen. Signatuurcocktails in een elegante en gezellige ambiance. Niet ver daarvandaan bevindt zich Nuits-Saint-Georges met het Cassissium, een ruimte geheel gewijd aan cassis. Interactieve rondleidingen en proeverijen van likeuren, crèmes en siropen onthullen de rijkdom van deze iconische vrucht. Workshops geleid door gepassioneerde producenten ontsluiten de geheimen van deze Bourgondische schat en prikkelen de zintuigen.
De route gaat verder naar de Bresse, een uitgestrekte vlakte beroemd om zijn uitzonderlijke gevogelte. Bij de Ferme du Coq Bressan fokt Pauline Badin met toewijding het Label Rouge gevogelte. Haar focus op dierenwelzijn en kwaliteit resulteert in mals en smaakvol vlees. Dit illustreert perfect het belang van traditionele methoden en respect voor de natuur.
Van wijn naar kaas in de Jura
We gaan verder naar de wijngaarden van de Jura en Domaine Crédoz, een familiebedrijf met authentieke charme. Ervaar het dagelijks leven van de wijnmaker en proef de beroemde Château-Chalon, afkomstig van de savagnin druif. Het biedt aroma’s van noten, kruiden en gedroogd fruit, en heeft een uitzonderlijk rijpingspotentieel. Voor meer genot, de Auberge de Chavannes combineert traditionele charme met modern comfort. Chef-kok Michel Béjeannin creëert inventieve gerechten waar zoet en zout elkaar aanvullen en de lokale producten eren.
© Auberge de Chavannes
De Jura is niet compleet zonder zijn comté. Bij de fruitière van Plasne-Barretaine ontdek je de geheimen van dit iconische kaasproces. Proeverijen van comté van verschillende leeftijden, vergezeld van morbier en tomme, bieden een rijke smaakervaring. In Poligny maakt La Maison du Comté de ervaring compleet met een moderne presentatie die vakmanschap viert. Dit vakmanschap wordt al eeuwen doorgegeven, een bezoek waard voor het hele gezin.
Dijon, hoofdstad van smakelijke geneugten
De reis eindigt in Dijon, het historische hart van Bourgondische gastronomie. Bij Mulot & Petitjean, sinds 1796, wordt de traditie van peperkoek verfijnd voortgezet. Klassieke recepten en vernieuwde creaties betoveren zelfs de meest veeleisende fijnproevers. Dichtbij bruisen de Hallen van Dijon, met hun 19e-eeuwse metalen architectuur, van kleurrijke kraampjes. Verse producten en regionale specialiteiten nodigen uit tot slenteren en proeven in een levendige sfeer. Na een bezoek aan het Boursot Père & Fils domein verrassen de winkels in het centrum met nog meer traktaties. Het verblijf eindigt met een diner bij het met een ster bekroonde Loiseau des Ducs, waar lokale smaken met verfijning worden gepresenteerd, versterkt door zorgvuldige wijnselecties. Tot slot, nabij Gilly-lès-Cîteaux, bieden de hallen van Gilly een laatste degustatie moment met lokale kaas- en wijncombinaties. Dit culinaire avontuur eindigt in harmonie en elegantie. Een route rijk aan smaken, authenticiteit en levenskunst, perfect voor een onvergetelijk verblijf.
Dit artikel is opgesteld in nauwe samenwerking met Bourgogne en de Montagnes du Jura.
