Van aperitief tot hoofdgerecht: Boursin begeleidt je doorheen je feestmenu. Serveer een heerlijk romig en perfect gekruid gerecht voor je gasten.

Ben je al bezig met je feestmenu en lijkt je boodschappenlijstje eindeloos, net als de rijen bij de kassa? Slim gekozen veelzijdige ingrediënten maken het je een stuk makkelijker. Met zijn reeks verse kazen vol smaak en textuur is Boursin je trouwe bondgenoot voor een geslaagd diner.

In een halve eeuw is het kleine verse kaasje uit Normandië uitgegroeid tot een onmisbaar ingrediënt in het dagelijks leven van Belgen en Fransen. Het assortiment van Boursin biedt verschillende texturen, perfect afgestemd op al je bereidingen. Knoflook & kruiden voor klassiekers, truffel voor een feestelijk diner, of zwarte peper voor een pittige twist: je vindt altijd de ideale smaak om je gerechten te verrijken. En voor de veganistische fijnproevers is er ook goed nieuws: Boursin zijn bestverkochte kaas is nu ook volledig plantaardig verkrijgbaar. Geen inspiratie voor je recepten? Boursin komt te hulp met twee super originele aperitiefideeën en een romige kerstklassieker. 

Blini’s met forel en romige gevulde champignons

 

Voir cette publication sur Instagram

 

Une publication partagée par boursin_belgium (@boursin_belgium)

Ingrediënten:

Champignons * Boursin Peper * bieslook * blini’s * forel * Boursin Knoflook & Kruiden * limoen

Bereiding:

  1. Verwijder de steeltjes van de champignons en vul ze met Boursin Peper. Verwarm de oven op 220 °C en bak de champignons 15 minuten, tot ze goudbruin zijn. Werk af met bieslook.
  2. Snijd de forel in kleine stukjes en smeer de blini’s in met Boursin Knoflook & Kruiden. Leg er een stukje forel op en rasp er wat limoenzeste over.

Beef Wellington en romige Boursinsaus (4 pers.)

 

Voir cette publication sur Instagram

 

Une publication partagée par boursin_belgium (@boursin_belgium)

Ingrediënten:

Voor de Beef Wellington: 600 g ossenhaas * 1 rol bladerdeeg * 250 g kastanjechampignons * 300 g verse spinazie * 3 sjalotten (fijngehakt) * 2 teentjes knoflook (fijngehakt) * 250 g Boursin Knoflook & Fijne Kruiden * 2 el Dijon mosterd * 1 eierdooier * ½ tl grof zeezout * ¼ tl zwarte peper * 1 el verse tijm * 2 el olijfolie * 2 el boter * minstens 6 plakjes parmaham * verse peterselie en rozemarijn * bloem * Optioneel : granaatappelpitjes, microgroenten 

Voor de Boursinsaus: 200 ml kookroom * 100 g Boursin Knoflook & Fijne Kruiden * 1 kleine sjalot (fijngehakt) * 1 teentje knoflook (fijngehakt)* 1 el boter of olijfolie * Zout en peper * scheutje citroensap

Bereiding:

Het vlees

  1. Dep de ossenhaas droog met keukenpapier.
  2. Kruid het vlees met zout en peper.
  3. Verhit een scheutje olie in een hete pan en bak de ossenhaas kort aan beide zijden (ong. 2 minuten per kant) tot het goudbruin is.
  4. Haal het vlees van het vuur en smeer licht in met Dijonmosterd. Laat het  afkoelen.

Champignonduxelles (de vulling)

  1. Reinig de champignons en hak ze fijn.
  2. Fruit de fijngehakte sjalot en knoflook in een scheutje olijfolie. Voeg de champignons toe en bak ze op middelhoog vuur tot al het vocht verdampt is. Roer regelmatig.
  3. Meng de tijmblaadjes erdoor en breng op smaak met peper en zout. Laat de champignonduxelles volledig afkoelen. 

Spinazie

  1. Was de spinazie en laat deze kort slinken in een pan.
  2. Laat goed uitlekken en druk het overtollige vocht eruit met een vergiet of theedoek.
  3. Dep de spinazie daarna nogmaals droog met keukenpapier. Er mag geen vocht overblijven, anders wordt het bladerdeeg te nat. 

Beschermlaag tegen vocht 

  1. Leg huishoudfolie op het werkvlak en bedek het met licht overlappende plakjes Parmaham (twee rijen van drie of vier plakjes naast elkaar) zodat het oppervlak volledig is bedekt. Bestrooi met peper. 
  2. Verdeel de champignonduxelles over de ham, laat aan de randen 1 cm vrij. 
  3. Verdeel de spinazie gelijkmatig.
  4. Verkruimel of smeer de Boursin over de spinazie.
  5. Leg de ossenhaas in het midden en smeer de bovenkant in met een dunne laag Boursin.
  6. Rol het geheel strak op met behulp van de folie, druk goed aan en sluit de uiteinden. Voeg indien nodig een extra folie toe voor een stevige afsluiting.
  7. Laat de rol 15 tot 30 minuten koelen in de koelkast om het geheel steviger te maken.

Wellington opbouwen

  1. Rol het bladerdeeg uit tot een grote rechthoek op een met bloem bestoven oppervlak. 
  2. Leg de opgerolde ossenhaas in het midden en vouw het deeg eromheen met behulp van de folie.
  3. Verwijder overtollig deeg en sluit de naden goed af. Laat minstens 10 minuten rusten in de koelkast, bij voorkeur een uur of langer.
  4. Bestrijk het deeg met een geklopte eierdooier (niet de onderkant).
  5. (Optioneel) : Decoreer de bovenkant met motieven. Bestrijk opnieuw met eierdooier en bestrooi met wat grof zout. 

Bakken

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C (boven- en onderwarmte).
  2. Plaats de ossenhaas op een met bakpapier beklede bakplaat.
  3. Bak ongeveer 35 minuten voor een medium-rare resultaat, tot de bladerdeegkorst goudbruin en knapperig is.
  4. Tip : controleer de kerntemperatuur (50–52 °C voor medium rare).
  5. Laat de Beef Wellington 10 minuten rusten onder aluminiumfolie.

Boursinsaus

  1. Fruit de gehakte sjalot en knoflook in wat olijfolie of boter tot ze glazig zijn.
  2. Voeg de kookroom toe en breng zachtjes aan de kook.
  3. Roer de Boursin erdoor tot de saus glad en romig is.
  4. Breng op smaak met zout, peper en wat citroensap (of witte wijn).
  5. Laat indikken op een laag vuur tot de saus aan de lepel blijft kleven.
  6. Voor een lichtere versie kun je de room vervangen door kippen- of groentebouillon.

Serveren & presentatie

  1. Serveer de Wellington met enkele takjes verse rozemarijn voor een feestelijke touch.
  2. Serveer met geroosterde groenten, puree of een lichte groene salade naar wens.

Vind meer receptideeën op @boursin_belgium

Dit artikel is geschreven in nauwe samenwerking met Boursin.