Op slechts enkele uren van België ontvouwt het Vogezenmassief zich als een mozaïek van landschappen waarbij je achter elke bocht wordt getrakteerd op heerlijke lekkernijen. Beboste valleien, hooggelegen boerderijen en karaktervolle restaurants vormen het decor voor een streek die leeft dankzij de mensen die haar bewerken, haar smaken koesteren en haar tradities levend houden. Het is een bestemming die uitnodigt om het tempo te vertragen en je mee te laten voeren op het ritme van de seizoenen en de ontmoetingen.
De smaak van het terroir
In Girmont-Val-d’Ajol zet La Vigotte de perfecte kennismaking met de streek. In zijn hotel-restaurant, midden in het bos, serveert chef en eigenaar Laurent Grandgirard traditionele gerechten waarin lokale producten centraal staan. Zo smul je er van de forelpaté van Les Abbesses, een legendarische specialiteit van de Val d’Ajol. Net als de beroemde lokale andouille draagt ze het label ‘Site Remarquable du Goût’, een erkenning voor producten die onlosmakelijk verbonden zijn met hun terroir.
©Elodie Buski
©Elodie Buski
©Elodie Buski
Enkele kilometers verder houdt le Fumoir Vosgien een eeuwenoude traditie levend. Achter de glazen ateliers worden de technieken van het ambachtelijke roken al generaties lang zorgvuldig doorgegeven. Het resultaat is de iconische andouille van de Val d’Ajol, hét culinaire visitekaartje van de vallei, die je er ook meteen kunt proeven en meenemen.
Waar het landschap mee aan tafel schuift
De Ballon d’Alsace beloont zijn bezoekers met een van de mooiste panorama’s van het massief. Vanaf de bergkammen reikt het uitzicht tot over de Vogezen, de Elzas en op heldere dagen zelfs tot aan de Alpen. Beneden, aan de oevers van het Malsaucymeer, verwelkomt L’Auberge du Lac zijn gasten met een genereuze keuken waarin gefrituurde karper en croûte met morieljes de rijke culinaire tradities van de streek weerspiegelen.
Mensen met een passie
In Chaux laat Chloé Pouppeville zien dat een microboerderij veel meer kan zijn dan een plek waar kruiden en geneeskrachtige planten groeien. Met La Cabane aux Herbes nodigt ze bezoekers uit voor botanische workshops en verwerkt ze haar oogst tot verfijnde producten zoals kruidenthee, siropen, specerijen en gearomatiseerde zouten.
©Elodie Buski
Na een wandeling door de Vogezen is de hoeveherberg Lochberg de ideale halte. De familie Kippelen serveert er onder meer de traditionele marcaire-maaltijd en ontvangt elke gast alsof die thuiskomt. Geen wonder dat veel bezoekers jaar na jaar terugkeren, niet alleen voor de keuken, maar ook voor de warme sfeer.
Traditie ontmoet vernieuwing
Een culinaire reis door de Vogezen is niet compleet zonder kennis te maken met de Munster-Géromé. In La Maison du Fromage in Gunsbach ontdek je tijdens een rondleiding de geschiedenis van deze karaktervolle kaas, gevolgd door een proeverij die al zijn nuances tot hun recht laat komen.
In Munster bouwt hotel-restaurant-spa Verte Vallée verder op die culinaire traditie. Chef Vincent Guy, bekroond met een Bib Gourmand, brengt een verfijnde keuken waarin de beste Elzasser producten worden verrijkt met invloeden van elders. Een creatieve interpretatie van het terroir, met respect voor zijn oorsprong.
De laatste halte brengt ons naar La Nouvelle Auberge in Wihr-au-Val. Chef Bernard Leray, sinds 2009 bekroond met een Michelinster, verheft de producten uit het Vogezenmassief tot verfijnde creaties waarin de streek volledig tot haar recht komt. Het is een passende afsluiter van een reis waarin elk restaurant, elk landschap en elke ontmoeting het verhaal vertelt van een regio die haar identiteit met trots bewaart.
© La Nouvelle Auberge
© Verte Vallée
© Maison du Fromage
© La Nouvelle Auberge
Adressen
Hôtel-Restaurant La Vigotte
131 La Vigotte, 88340 Girmont-Val-d’Ajol
www.lavigotte.com
Fumoir Vosgien
Z.A. La Croisette, 88340 Le Val-d’Ajol
www.aufumoirvosgien.fr
Ballon d’Alsace
Parking des Démineurs, 88560 Saint-Maurice-sur-Moselle
www.bmba.fr
Auberge du Lac
27, rue du Lac, 90350 Évette-Salbert
www.l-auberge-du-lac.fr
La Cabane aux Herbes
Bas du Chenois, 90330 Chaux
www.la-cabane-aux-herbes.fr
Ferme-auberge du Lochberg
68290 Kirchberg
La Maison du Fromage
23, rue de Munster, 68140 Gunsbach
www.maisondufromage-munster.com
Hôtel-Restaurant-Spa Verte Vallée
10, rue Alfred Hartmann, 68140 Munster
www.vertevallee.com
Restaurant gastronomique la Nouvelle Auberge
9, route Nationale, 68230 Wihr-au-Val
www.nauberge.com
Dit artikel is geschreven in nauwe samenwerking met Massif des Vosges.
