Streetfood-apéro: veggie-taco’s met Boursin Knoflook & Fijne kruiden

De dip die je moet hebben

• 150 g Boursin Knoflook & Fijne kruiden
• 3-4 el Griekse yoghurt
• 1 tl limoensap
• Peper en een beetje bieslook of peterselie als je wilt

Voor het serveren

• 12 mini-tortilla’s (uit grote gesneden indien nodig)
• Schijfjes limoen, koriander of peterselie en fijngesneden lente-ui
• Een beetje verkruimelde Boursin als afwerking

We gaan aan de slag

 

Voir cette publication sur Instagram

 

Une publication partagée par boursin_belgium (@boursin_belgium)

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Schil de zoete aardappel en snijd hem in kleine blokjes. Doe hetzelfde met de paprika’s, courgette en rode ui. Verspreid alles op een bakplaat. Voeg de uitgelekte maïs, gehakte knoflook, kruiden, olijfolie, zout en peper toe. Meng goed en bak 25 tot 30 minuten. De groenten moeten zacht en licht gekarameliseerd zijn.
2. Klop intussen de Boursin met de Griekse yoghurt en limoensap. Voeg peper en eventueel verse kruiden toe. Zet koel.
3. Verwarm de tortilla’s. Besmeer ze met een dun laagje Boursin. Verdeel de nog warme, geroosterde groenten en bestrooi met wat verkruimelde Boursin. Bak de taco’s 2-3 minuten in de oven tot de kaas licht gegratineerd is.
4. Haal de taco’s uit de oven. Voeg een beetje koriander, lente-ui en een scheutje limoen toe. Serveer direct met de koele dip.

Wat je proeft

De zachtheid van de zoete aardappel, de knapperigheid van de groenten en maïs die in je mond knapt… En overal die romige, kruidige Boursin-smaak. De taco’s zijn romig zonder zwaar te zijn, precies goed gekruid. Dip, bijt, herhaal.

Binnen minder dan een uur serveer je een echte smaakreis, 100% vegetarisch, 100% gezellig. En je gasten smeken om meer!

Vind meer receptideeën op @boursin_belgium

Dit artikel is in nauwe samenwerking met Boursin geschreven.