Dit met drie Michelinsterren bekroonde restaurant is al jaren een van de meest unieke plekken voor berggastronomie.
Na een uitgebreide renovatie en een sluiting van in totaal achttien maanden, openen Emmanuel en Kristine Renaut weer hun deuren. Hun gepassioneerde gasten konden tijdens de sluiting genieten van zijn uitzonderlijke keuken in Flocons Village. Nu krijgt de volledig hernieuwde keuken een nog centralere rol binnen het project. Een nieuwe adem voor de chef, die blijft doorgaan met het ontdekken van de verborgen schatten van de bergen. Zijn gerechten zijn verfijnd en precies, doordrenkt van poëzie en afgestemd op de seizoenen en zijn inspiratie.
Emmanuel & Kristine Renaut
Aan de rand van Megève, in een bosrijk decor tegenover de Mont Blanc, ligt Flocons de Sel. Het is een plek die in harmonie is met zijn omgeving. Gevestigd in het gelijknamige hotel, lid van Relais & Châteaux, is het restaurant het kloppend hart van het huis. Het hotel, dat meer aanvoelt als een privé gastenverblijf, heeft verschillende onafhankelijke chalets. Deze zijn liefdevol gedecoreerd door Kristine, de vrouw van de chef.
Vanaf het begin creëert Emmanuel Renaut een keuken geïnspireerd door het leven. Hier wordt het verhaal van de bergen verteld door de smaak.
De chef kookt met wat de regio biedt, afhankelijk van het seizoen: zoetwatervissen, alpenplanten, wortels, kruiden en paddenstoelen. Een culinaire stijl diep geworteld in zijn terroir.
©Flocons de Sel
Lokale producten vormen de basis van de menu’s. Met vis uit het Meer van Genève, wild en lokaal geplukte planten als uitgangspunt creëert de chef gerechten met een verfijnde balans en textuur. Ingrediënten van topkwaliteit worden met dezelfde bescheidenheid benaderd als eenvoudige producten, voor een verfijnde en pure keuken.
De menu’s evolueren vrij mee met het ritme van de natuur en de seizoenen. Deze bewuste flexibiliteit weerspiegelt een diepe verbondenheid met het terroir en de producenten die het vormgeven. Het menu ‘Randonnée’ blijft beschikbaar en biedt een kennismaking met de keuken van de chef.
De ervaring in de kamers, suites en chalets van het hotel zijn doordacht afgestemd op het landschap. De spa en het binnenzwembad nodigen uit om te ontspannen en op te gaan in de unieke sfeer van de plek. Bij Flocons de Sel wordt gastronomie een levenskunst: elegant, kalm en onmiskenbaar alpijns.
