Of je nu een weekend plant vol culinaire stops of gewoon een nieuwe kaas zoekt voor je volgende apero, de Belgische kaasroute toont hoe smaak en erfgoed hand in hand gaan. Volg je neus, proef met je hart – en wie weet ontdek je onderweg een kaas waar je nooit meer afscheid van wilt nemen.
Belgische kazen met een rijke geschiedenis
Sommige kazen hebben geen uitleg nodig. Je herkent ze aan hun geur, hun karakter, hun plaats op de plank. Ze zijn de grands crus van onze zuivelcultuur, geliefd van boerderij tot koninklijk hof. Deze klassiekers vormen het begin van elke Belgische kaasroute.
Abbaye de Maredsous (Namen)
In de groene vallei van de Molignée ligt de abdij waar monniken al sinds 1872 leven volgens het ritme van gebed, arbeid en stilte. Hun kaas, een smeuïge abdijkaas met oranje korst, rijpt nog steeds in de kelders onder de abdij. Combineer met hun blonde bier en je hebt een duo dat elke sommelier jaloers maakt.
Abbaye de Scourmont – Chimay (Henegouwen)
We kennen Chimay van het trappistenbier, maar wist je dat de monniken van Scourmont ook eigen kazen maken? Met melk van boerderijen rond de abdij produceren ze zachte, romige kazen met een karaktervolle korst. De bekendste: Chimay Grand Cru, wordt zelfs gewassen in het bier waar hij bij hoort.
Herve AOP (Luik)
Herve is geen kaas voor twijfelaars. Hij ruikt intens nog voor je hem proeft. Maar wie zich overgeeft aan zijn geurige, gewassen korst ontdekt een zachte binnenkant met diepe, hartige tonen. Enkel geproduceerd in het Land van Herve, met rauwe koemelk, volgens tradities die eeuwen teruggaan. Proef ‘m met Luikse siroop of op donker brood met een goed glas abdijbier.
www.terredefromages.be of www.abbaye-du-val-dieu.be
Kleine kaasproducenten, grootse smaak
Niet elke kaas hoeft eeuwenoud te zijn om indruk te maken. In heel België rijpen kazen in kleine rijpkelders en op boerderijen waar koeien bij naam worden gekend. Hier draait het om terroir, temperament, tijd, én vooral om mensen met een ongekende passie voor smaak.
Het Hinkelspel (Oost-Vlaanderen)
Deze kaasmakerij begon als een idealistisch experiment en groeide uit tot een vaste waarde in het Vlaamse kaaslandschap. Alles is hier bio: van melk tot mentaliteit. Kazen zoals de ‘Herbie’ (Goudse kruidenkaas), ‘Pas de Rouge’ (gewassen korstkaas) en ‘Pas de Bleu’ (blauwschimmelkaas) worden met liefde en rauwe melk gemaakt.
De Zuivelarij (Vlaams-Brabant)
Met hun populaire ‘Berloumi’ grillkaas laat De Zuivelarij zien dat kaas ook rock-‘n-roll kan zijn. Maar achter de funky branding schuilt vakwerk: hun zuivel komt van lokale, grass-fed koeien, en elke kaas rijpt met de tijd die hij nodig heeft. Een jonge producent die traditie met eigenzinnigheid combineert.
Ferme du Tambourin (Luxemburg)
In de stille heuvels van de Ardennen rijpen hier zachte geitenkazen en complexe blauwkazen, op basis van biologische geiten- en schapenmelk. Alles wordt ter plaatse geproduceerd en met liefde verzorgd. Geen grootste marketing, wel grootse smaak. Precies wat een verborgen parel hoort te zijn.
Kaasroutes en proeverijen op locatie
Kaas proef je met al je zintuigen – en dat gaat het best daar waar hij effectief gemaakt wordt. Denk: dampende stallen, rijpingskelders, en houten tafels op een heuvels landschap. Deze routes nemen je mee langs velden, vaten en verhalen. Trek je wandelschoenen aan of stap op je fiets, want dit is slow travel op z’n lekkerst!
Kaasroute Pajottenland (Vlaams-Brabant)
Het Pajottenland biedt diverse fietsroutes die je langs authentieke boerderijen, geuzebrouwerijen en prachtige landschappen leiden. Een voorbeeld is de Pajotse Panoramaroute, een bewegwijzerde fietsroute die je meeneemt door Gooik, Roosdaal en Lennik. Onderweg kun je genieten van lokale kazen en streekproducten.
Route du Fromage (Wallonië)
In Wallonië kun je deelnemen aan de Route du Fromage, een gastronomisch parcours tussen de dorpen Maffe en Gros-Chêne. Dit evenement, gepland voor september 2025, biedt proeverijen, bezoeken aan kaasmakerijen en markten met lokale producten. Het is een unieke gelegenheid om de rijkdom van de Waalse kaasproductie te ontdekken.
Foodpairing met kaas
Lang gold wijn als dé vaste partner van kaas, maar wie ooit een zachte abdijkaas met een krachtige tripel proefde: weet dat bier misschien wel de betere match is. Belgisch bier en kaas delen meer dan een streek. Ze rijpen, gisten, bruisen en verrassen – en samen creëren ze iets wat groter is dan de som der delen.
Een paar smaakvolle suggesties om je plank naar een hoger niveau te tillen:
Herve AOP en Chimay blauw: De krachtige geur en romige textuur van Herve vraagt om een tegengewicht. De donkere Chimay met toetsen van karamel en gedroogd fruit biedt net dat: warmte, diepte en balans.
Geitenkaas en Saison: Frisse geitenkaas (zoals die van Tambourin) komt helemaal tot leven met een droge Saison. Het bier snijdt door het vet en versterkt het zure.
Blauwaderkaas en Kriek: Voor de durvers: intense blauwe schimmelkazen met de zoetzure punch van een authentieke kriek.
Trappistenkaas en blond abdijbier: Een klassieke trappistenkaas uit Chimay of Maredsous laat zich het liefst begeleiden door z’n naamgezel in vloeibare vorm. Zelfde oorsprong, zelfde geest, en een perfecte match.
Pro-tip: kies kazen en bieren uit dezelfde regio. Hun smaken zijn vaak vanzelf op elkaar afgestemd. Durf ook te combineren, want soms ligt de beste combinatie net buiten je comfortzone.
