Quand la chaleur s’installe, on ne rêve que de fraîcheur dans l’assiette. Ces salades estivales (sans laitue) prouvent qu’un repas léger peut aussi être ultra savoureux. Découvrez nos recettes préférées.
Salade de couscous israélien aux haricots (V)
Le mélange de couscous perlé, d’herbes fraîches et de trois variétés de haricots donne une salade à la fois fraîche et consistante. Là où une salade classique laisse parfois faim trop vite, celle-ci vous cale sans problème pour toute la journée.
Salade de brocolis healthy (V)
Le brocoli ennuyeux ? Pas cette fois. Mariné au sirop d’érable et à la moutarde, il apporte le twist idéal à cette salade-repas pleine de fraîcheur et ultra saine.
Salade croustillante aux noix de cajou
Les amateurs de plats asiatiques apprécieront certainement cette salade. La sauce au sésame et les fèves edamame apportent une vibe exotique à cette salade pleine de fraîcheur. Le plat peut être servi avec du poulet, des crevettes ou 100 % veggie.
Couscous perlé avec pêche et aubergine (V)
Une recette qui respire la bonne humeur, avec des saveurs inattendues et un visuel digne d’une table d’été. La pêche y tient le premier rôle, alors profitez-en tant qu’elle est de saison.
Salade d’avocat et thon
Cette salade de thon est super facile à préparer, très rafraîchissante et contient de l’avocat… Que demander de plus ?
Salade de cantaloup et de concombre (V)
On adore ajouter des fruits dans les salades, surtout en été, pour une touche de fraîcheur en plus. Mais pas de panique, le sucre ne prend pas le dessus : les épices orientales et le piment équilibrent parfaitement le tout.
Salade de gorgonzola et prosciutto avec fruits caramélisés et crêpes de sarrasin
Un vrai bonheur à table, dont on ne se lasse pas. Présentez les ingrédients sur une grande planche plutôt que dans des assiettes individuelles, accompagnez d’un verre de vin et l’Italie du Sud s’invite aussitôt chez vous.
Courgette grillée avec une sauce aux graines de tournesol (V)
Cette recette demande un peu plus d’effort avec sa sauce maison aux graines de tournesol, mais le résultat en vaut la peine : une salade 100 % faite maison qui bluffera vos invités. Et vos amis vegans aussi.
L’incontournable salade grecque (V)
On connaît tous les grands classiques comme la César ou la niçoise, avec la laitue en vedette. La salade grecque, elle, mise plutôt sur de généreux morceaux de tomate et de feta.
Salade de pastèque et feta (V)
Pas fan de tomate mais adepte des saveurs de la salade grecque ? Remplacez-les par de la pastèque, irrésistiblement rafraîchissante en été.
Salade arc-en-ciel avec orzo (V)
Ce plat tient toutes ses promesses : une salade arc-en-ciel à base d’orzo grec (de petites pâtes). Parfaite en accompagnement d’un barbecue d’été, effet garanti.
Salade mexicaine aux crevettes
Pas besoin de recettes compliquées pour se régaler : cette salade simple aux crevettes, à l’avocat et à la tomate en est la preuve.
Betteraves à l’aneth, lime et yaourt (V)
Un vrai tableau coloré et sain dans l’assiette : c’est exactement ce que propose cette salade de betteraves. À servir en entrée, en accompagnement ou en déjeuner léger. Les betteraves peuvent se cuire à la mijoteuse, mais celles du supermarché déjà prêtes font très bien l’affaire.
Salade de pommes de terre vegan au tahini (V)
Cette version légère de la salade de pommes de terre classique est idéale quand il fait chaud. À emporter pour un pique-nique ou un barbecue d’été… et il y a fort à parier qu’elle disparaîtra en un rien de temps.
Salade de pâtes facile avec vinaigrette italienne (V)
La salade de pâtes, c’est l’équilibre parfait entre gourmandise et légèreté. Sans sauce, mais avec plein de légumes comme la tomate et le concombre, elle se prépare facilement et se partage encore mieux. Idéale pour régaler une grande tablée.
Couscous de chou-fleur avec oignons nouveaux et grenade (V)
De plus en plus utilisé comme alternative aux céréales, le chou-fleur se prête parfaitement à une salade sans gluten, 100 % légumes mais riche en saveurs. Ici, il se marie avec une profusion d’herbes fraîches et des grains de grenade bien juteux.
Salade de nouilles froides avec crevettes et mangue
Ces nouilles aux crevettes et à la mangue sont bien meilleures (et plus saines !) qu’un plat à emporter. Bonus : vous pouvez les préparer à l’avance et les garder au frais. Une idée parfaite pour votre meal prep du dimanche.
Salade de fenouil agrumes avec avocat (V)
Parce qu’on est convaincus qu’aucune salade d’été ne se passe d’avocat, voici une dernière recette avec notre fruit fétiche. Le croquant du fenouil associé aux agrumes apporte en plus une fraîcheur irrésistible. Combo gagnant !
Insalata di Rinforzo
Ce classique napolitain est sans doute l’une des salades d’été les plus authentiques. Câpres, anchois, olives… si, per favore.
Salade de poulet et de mangue
Remplacez la laitue par du chou croquant et vous obtenez une salade dont on ne se lasse pas. La véritable star, c’est la vinaigrette relevée à l’huile de sésame, au miel et au piment.
