3 recettes parfaites pour un lunch light quand on n’a pas le temps

2. Salade César aux scampis

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 2 laitues romaines
• 20 scampis
• Des copeaux de parmesan
• De l’huile d’olive

Sauce César

• 55 g de noix de cajou
• 12 cl d’eau
• 30 g de filets d’anchois
• 50 g de parmesan
• Le jus d’1⁄4 de citron
• 1 c. à c. de moutarde à l’ancienne
• 1 c. à s. d’huile d’olive
• Du poivre

Croutons maison

• 1⁄2 baguette
• De l’huile d’olive
• Du romarin
• De la fleur de sel

Préparation : 

1. Faites tremper les noix de cajou dans l’eau pendant au moins 30 minutes. Ensuite, égouttez et rincez-les abondamment.
2. Pour la sauce, mixez l’ensemble des ingrédients jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.
3. Pour les croutons, préchauffez le four à 180 °C en mode chaleur tournante. Coupez la 1⁄2 baguette en cubes. Dans un saladier, mélangez les morceaux avec un filet d’huile d’olive, du romarin et une pincée de fleur de sel. Étalez-les sur une plaque de cuisson et faites-les cuire pendant 10 minutes. Après la cuisson, faites refroidir les croutons de pain sur une grille.
4. Lavez et coupez les laitues.
5. Faites revenir les scampis dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant quelques minutes. Assaisonnez- les avec une pincée de sel et du poivre.
6. Dans un saladier, mélangez la salade avec la vinaigrette. Terminez la préparation avec les scampis, quelques croutons de pain et des copeaux de parmesan.

3. Brownies aux noix de pécan caramélisées

Ingrédients (pour 8 brownies) : 

• 140 g de noix de pécan
• 35 g de sucre de canne
• Une pincée de fleur de sel
• 220 g de chocolat
• 160 g de beurre
• 90 g de cassonade
• 3 œufs
• 55 g de farine
• Une pincée de bicarbonate de soude alimentaire

Préparation : 

1. Préchauffez le four à 180°C sur le mode chaleur tournante.
2. Concassez les noix de pécan grossièrement. Faites-les revenir dans une poêle avec le sucre de canne, la pincée de fleur de sel et un fond d’eau pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles caramélisent. Après la cuisson, laissez-les refroidir sur une plaque de cuisson le temps qu’elles durcissent et deviennent croquantes.
3. Pendant ce temps, faites fondre le beurre et le chocolat à feu doux.
4. Dans un saladier, fouettez ensemble les œufs et la cassonade. Ajoutez-y le mélange beurre/chocolat suivi de la farine et de la pincée de bicarbonate. Terminez la préparation en incorporant les noix de pécan caramélisées.
5. Versez la pâte dans un moule rectangulaire et faites cuire pendant 15 minutes. Le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille du moule.
6. Après la cuisson, démoulez les brownies et faites-les refroidir sur une grille.

À LIRE AUSSI : 

6 recettes originales et easy pour un dîner entre potes

5 recettes de street food à tomber piquées au Wolf Food Market

5 recettes pour un apéro méditerranéen à tomber