Curry vegan aux lentilles rouges et patates douces
Lunch/dîner, Healthy, Veggie
15 min
25 min
4 personnes
Moyen
© Bio-Planet
Ingrédients
- 500 g de patate douce
- 400 g d'épinards frais
- 1 plant de coriandre (facultatif)
- 1 oignon
- 2 éclats d'ail
- 400 ml de boisson à l'avoine
- 150 ml de yaourt végétal à base de soja et noix de coco (Provamel)
- 130 g de lentilles rouges sèches
- 400 g de tomates concassées
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 grosses garam masala
- Sel et poivre
Pour réaliser cette recette de curry vegan aux lentilles rouges et patates douces, voici les étapes à suivre :
- Émincez l’oignon, l’ail et la coriandre. Pelez les patates douces et coupez-les en cubes. Rincez les lentilles sous l’eau froide et égouttez-les.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à bord haut ou une casserole et faites-y revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez les cubes de patates douces, le garam masala, les tomates concassées et 200 ml d’eau. Laissez mijoter 10 mn à couvert.
- Versez les lentilles et la boisson à l’avoine sur la préparation, et portez à ébullition. Diminuez le feu et poursuivez la cuisson 10 mn.
- Incorporez les épinards. Salez et poivrez.
- Agrémentez chaque assiette de curry vegan d’un petit dip de yaourt végétal et parsemez de coriandre. C’est prêt!
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