Si les termes “Nocciolata” et “Fiordifrutta” vous parlent, alors vous รชtes au bon endroit. Il y a de รงa quelques mois, la ELLE Food Team s’est retrouvรฉe au coeur d’Asiago, un petit village italien situรฉ en Vรฉnรฉtie. Au programme de ces quelques jours passรฉs en montagne : la dรฉcouverte de l’entreprise familiale Rigoni di Asiago.
Toute l’annรฉe, les rayons de nos magasins d’alimentation prรฉfรฉrรฉs sont garnis de centaines de produits gourmands. Parmi eux, les produits Rigoni di Asiago, connaissant un succรจs grandissant dans nos rรฉgions. Zoom sur l’histoire de cette entreprise familiale nรฉe au coeur d’un village du Nord-Est de l’Italie.
ยฉ Clothilde Van Brussel
Le village d’Asiago รฉtant connu pour son dรฉlicieux fromage AOP, c’est รฉgalement lร oรน a commencรฉ l’aventure Rigoni. L’histoire de l’entreprise dรฉbute en 1923, avec comme point de dรฉpart… LE MIEL.”Ma grand-mรจre a appris l’apiculture” explique Andrea Rigoni, actuel administrateur dรฉlรฉguรฉ de Rigoni et troisiรจme gรฉnรฉration ร travailler au sein de l’entreprise familiale. Alors installรฉe prรจs de Milan, celle-ci revient dans le village d’Asiago aprรจs la Premiรจre Guerre Mondiale et rรฉinvestit la ferme familiale pour y produire le prรฉcieux nectar des abeilles. Si, dans les annรฉes 50, la production connait une dรฉlocalisation vers la Bulgarie, cette derniรจre reviendra finalement s’implanter en Italie au milieu des annรฉes 90. Depuis, l’entreprise a scellรฉ des partenariats ร long terme avec des apiculteurs italiens qui prennent en charge les ruches et fabriquent le miel. Parmi ces productions, on retrouve un miel 100% local d’Asiago. Fabriquรฉ en quantitรฉs trรจs limitรฉes, celui-ci est produit ร l’arriรจre de la ferme familiale et est uniquement commercialisรฉ en Italie.
ยฉ Clothilde Van Brussel
Progressivement, l’entreprise Rigoni se dรฉveloppe et s’agrandit. ร la fin des annรฉes 70, elle se diversifie en commercialisant d’autres produits, certains n’รฉtant aujourd’hui vendus qu’en Italie (citons par exemple les jus Tantifrutti). Aprรจs une certification bio obtenue en 1992, c’est en 1996 que naรฎt Fiordifrutta, la gamme de fruits ร tartiner comptant aujourd’hui 25 variรฉtรฉs gourmandes. Ces prรฉparations ร base de fruit ont pour grand avantage d’รชtre sans sucre ajoutรฉ. En effet, le sucre est ici remplacรฉ par le jus de pomme, un produit naturellement sucrรฉ. Si la plupart des fruits utilisรฉs pour produire les confitures proviennent de filiรจres et fermes Rigoni implantรฉes en Bulgarie, d’autres fruits proviennent d’Italie, comme les citrons par exemple, venus tout droit de Sicile. Depuis 2008, c’est aussi la pรขte ร tartiner Nocciolata qui nous rรฉgale avec son somptueux et prononcรฉ goรปt de noisettes. Chacun des produits fait รฉchos aux dรฉbuts de l’entreprise, le pot revรชtant une forme hexagonale rappelant celle d’une alvรฉole d’abeille.
ยฉ Clothilde Van Brussel
Si la marque est rapidement devenue une rรฉfรฉrence en matiรจre de produits ร dรฉguster au petit-dรฉjeuner (ou au goรปter), l’ambition aujourd’hui est d’encourager les consommateurs ร intรฉgrer la gamme Rigoni ร leurs recettes prรฉfรฉrรฉes. C’est ce challenge qu’a relevรฉย le chef รฉtoilรฉ italien Alessandro Dal Degan, que nous avons rencontrรฉ au sein du restaurant La Tana Gourmet, ร l’occasion d’un show cooking orchestrรฉ par le chef lui-mรชme.
Le Chef Alessandro Dal Degan nous a proposรฉ plusieurs recettes รฉlaborรฉes ร partir de divers produits Rigoni. ยฉ Clothilde Van Brussel
Au menu : toast au saumon et Nocciolata Bianca, tartare de boeuf et Fiordifrutta Agrumes et Gingembre ou encore sorbet au Nocciolata sans lait… Un pur dรฉlice qui encouragerait plus d’un gourmand ร tenter d’ajouter un soupรงon (ou plus) des produits Rigoni ร ses plats favoris.
ยฉ Clothilde Van Brussel
TOUR D’HORIZON DES PRODUITS RIGONI
Nocciolata, Fiordifrutta et Mielbio sont les trois gammes de Rigoni di Asiago commercialisรฉes en Belgique. Pssst… Un petit nouveau a fait son apparition dans nos rayons : le Nocciolata Crunchy. On en salive dรฉjร !
Nocciolata ยฉ Rigoni di Asiago
Fiordifrutta Fraises et Fraises des bois ยฉ Rigoni di Asiago
Mielbio Miel des Alpes ยฉ Rigoni di Asiago
Nocciolata ยฉ Rigoni di Asiago
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