Bowl au poulet et zaatar de Gwyneth Paltrow

1. Mélangez dans un saladier le poulet, l’oignon, le zaatar, le sel et l’huile d’olive. Placez les morceaux de poulet et d’oignon sur des brochettes en les alternant.
2. Faites chauffer un gril en fonte sur feu vif. Badigeonnez le gril d’un peu d’huile d’olive et faites cuire les brochettes de poulet 5 mn de chaque côté jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et les oignons dorés.
3. Pendant ce temps, préparez le pilaf de riz de chou-fleur. Pour cela, placez les bouquets de votre chou-fleur dans un robot coupe. Mixez en plusieurs à coups jusqu’à l’obtention d’une semoule fine. Faites-le revenir à la poêle avec un peu d’huile pendant 3 à 4 mn, puis ajoutez le kale et faites cuire 2 mn en remuant jusqu’à ce que les légumes soient légèrement tendres. Ajoutez le persil, la coriandre, la ciboulette et le zeste de citron, puis faites cuire 1 mn de plus. Retirez du feu. Terminez par un filet de jus de citron et un peu de fleur de sel. Servez les brochettes avec le pilaf de chou-fleur et la sauce tahini.

LE + EAT

Pour préparer votre sauce tahini maison, mélangez 2 c. à soupe de tahini, 1 c. à soupe d’eau chaude, 1/2 gousse d’ail coupée finement, 4 c. à soupe de yaourt grec, 3 c. à soupe de jus de citron, 2 c. à café d’huile d’olive, du sel et du poivre. Placez cette vinaigrette dans un bocal et conservez au frigo plusieurs jours.

LE LIVRE

“Mon assiette clean” de Gwyneth Paltrow, photographise Ditte Isager, 288 pages, éd. Marabout, 24,90 € pvc.

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