Mons a longtemps cultivé un paradoxe : cité médiévale au patrimoine Unesco, ville de fêtes et de folklore, capitale culturelle européenne en 2015,…Et pourtant, longtemps sous-estimée dans les circuits gastronomiques belges.
Mais quelque chose s’est déposé dans ses pavés ces dernières années. Des entrepreneurs un peu fous, des cuisinières qui voulaient manger comme elles le voulaient, des jeunes qui ont rapporté de leurs voyages des boissons que notre plat pays ne connaissait pas encore. Dans la Cité du Doudou, le brunc est loin d’être une tendance importée de Bruxelles. Que du contraire : il s’est construit maison.
Du coffee bar à influence asiatique au repaire américain où les gaufres dépassent allègrement le format raisonnable, voici six bonnes raisons de braver le trajet.
La Cour des Dames
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En 2017, Quentin Saelens et François De Windt ont racheté une ferme de 1787. Le pitch ? Deux amis, une vieille bâtisse et une idée qui frise l’utopie : transformer le tout en un lieu qui regroupe restaurant gastronomique, ateliers artisanaux (un ferronnier, un menuisier et un tailleur de pierre y travaillent concrètement) et projet agricole avec verger, ruches, serre éco-responsable et agrivoltaïsme, cette technologie qui fait cohabiter panneaux solaires et cultures sur une même parcelle. Le brunch se tient tous les dimanches de 10h à 15h, à 35 € adulte et 17,50 € enfant avec viennoiseries et pains artisanaux du jour, charcuteries, fromages affinés, plats chauds qui suivent la saison, légumes maison, et pâtisseries pour conclure. Gault&Millau et Tables du Terroir ont suivi dès les premiers mois d’ouverture, ce qui, vu l’ambition du projet, relève davantage de la logique (évidente) que de la surprise.
Où ? Rue de Saint-Denis 202, 7034 Mons
Ginger & Rosemary
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Lindsay voulait bruncher à Mons sans devoir jongler entre trois adresses pour composer un repas cohérent. Plutôt que de se plaindre, elle a ouvert la sienne avec sa mère en cuisine, ce qui dit déjà quelque chose sur le rapport à la transmission et au fait maison. Le principe est simple : rien ne sort d’un catalogue, tout suit la saison. Autrement dit, pas de chakchouka tomates-poivrons en hiver parce que ce n’est pas la saison des tomates, mais une version poireaux-brocolis qui l’est. Les pancakes se déclinent en deux versions signature : la Rosemary, aux pommes vanille, caramel beurre salé et noix de pécan, et la Ginger, matcha-yuzu, mousse mascarpone et chocolat blanc. Quant aux confitures maison, elles repartent en pot étiqueté, pour que le dimanche matin dure encore un peu le lundi.
Où ? Rue du hautbois, 17, 7000 Mons
Pigalle Délice
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Une adresse qui plaît aux yeux avant même qu’on s’assoie (elle aurait pu s’en contenter, mais elle ne s’en est pas contentée). Les formules brunch (Foodies, Marocain ou Healthy) combinent viennoiseries, œufs brouillés, pancakes et toasts dans des proportions telles qu’on repart régulièrement avec une boîte à emporter, ce qui est à la fois une victoire et une légère honte. L’influence est multiculturelle sans être confuse : les classiques américains cohabitent avec des spécialités méditerranéennes, dont un déjeuner marocain avec msemen et thé à la menthe. Le bagel avocat-saumon-guacamole maison, le latte ube et le matcha cérémonie complètent une carte qui a clairement été pensée par quelqu’un qui mange. Halal, ouvert du lundi au vendredi de 10h à 17h, le week-end dès 9h30. C’est l’adresse la plus instagrammable de cette sélection, mais pour une fois, ce n’est pas un défaut.
Où ? Rue de nimy, 7000 Mons
Crêpe à Papa
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Le nom laisse imaginer un père de famille en tablier derrière les fourneaux. La réalité est plus intéressante : ce sont deux sœurs, Adeline et Audrey, qui ont tout monté. Elles ont gardé l’enseigne parce qu’elle sonnait bien et assumé le reste. Leur pari est moins anecdotique qu’il n’y paraît : dans un univers où la crêpe est encore trop souvent réduite à son rôle de support à Nutella ou de fond de carte un peu triste, elles ont décidé de remettre le salé au centre. Les galettes salées sont pensées comme de vrais plats, et la carte propose aussi des crêpes sucrées généreuses, des pancakes et des salades. À noter : la carte salée fonctionne aussi très bien en dehors du brunch, ce qui en fait l’une des rares adresses de Mons où l’on revient un mardi midi avec le même enthousiasme qu’un dimanche matin.
Où ? 5 Rue d’Havré, 7000 Mons
Texas Coffee House
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Le Texas Coffee House ne fait pas dans la demi-mesure : la déco, la carte, et même la langue parlée au comptoir (l’adresse est l’une des rares de Mons où les anglophones atterrissent sans avoir à forcer la conversation ni à mimer leur commande) forment un tout qui tient autant de l’expérience immersive que du brunch dominical classique. Les pancakes sont régulièrement cités parmi les meilleurs de la ville, et les gaufres salées, spécialité maison et véritable signature de la maison, ont la générosité qu’on est en droit d’exiger d’une (vraie) gaufre. L’enseigne a d’ailleurs franchi une étape supplémentaire en lançant son propre café, le Texas Coffee House Blend, né de plusieurs voyages de l’équipe aux quatre coins du monde et désormais disponible à l’achat sur place.
Où ? Rue de la chaussee 37, 7000 Mons
Five Senses
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Angelo Aucello a ouvert Five Senses avec une conviction que peu de jeunes entrepreneurs montois ont eue avant lui : Mons n’avait pas besoin d’attendre que Bruxelles digère une tendance pour se l’approprier. Depuis l’ouverture, la file parle d’elle-même. Les bubble teas se déclinent en pastèque, mangue, framboise, passion, mojito ou taro, avec au choix des perles mangue, pêche, citron, grenade, kiwi, litchi ou tapioca. Les mochis, pour leur part, couvrent thé vert, mangue, vanille, citron, pistache, litchi et yuzu.
Pour ceux qui préfèrent rester en terrain connu, l’acai bowl et le french toast blueberries-mascarpone tiennent très bien la comparaison, et les cookies new-yorkais à emporter sont exactement ce qu’ils promettent. Ici, on a succombé au pistachio latte et à l’iced tiramisu latte, et le second, crémeux et légèrement amer, est le genre de liquid crush dont on n’est pas reparties sans avoir refait le plein.
Où ? Grand Place 33, 7000 Mons
