La recette du risotto au potimarron de Brussels’Kitchen
Lunch/dรฎner
20 min
15 min
4 personnes
Facile
Ingrรฉdients
- 250 g de riz ร risotto
- 1 baby potimarron
- 1 รฉchalote รฉmincรฉe
- quelques longs zestes de citrons
- 1 verre de vin blanc
- 600ml de bouillon de lรฉgumes
- une poignรฉe de parmesan rapรฉ
- 30 g de beurre
- des graines de courges
- Commencer par dรฉcouper les 3/4 du potimarron en petits cubes de 1cm en laissant la peau. Avec le 1/4 restant dรฉcouper de jolis quartiers en demi lunes. Assaisonner avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre et cuire le tout au four pendant 15 minutes ร 170ยฐc, rรฉserver.
- Dans une casserole, faire revenir l’รฉchalote dans de l’huile d’olive, ajouter le riz et les zestes de citron et mรฉlanger jusqu’ร ce que le riz soit translucide et nacrรฉ.
- Verser le vin et laisser รฉvaporer complรจtement. Commencer ร verser le bouillon chaud une louche ร la fois en mรฉlangeant. Cela va prendre une petite demi heure avant que le riz ne soit crรฉmeux mais encore ferme ร coeur. Ajouter en fin de cuisson, les cubes de potimarron, le parmesan et le beurre.
- Servir le risotto chaud avec les quartiers de potimarron et les graines de courges par dessus.
La prochaine BK’s Table c’est ce 20 et 21 avril. Pour rรฉserver sa place, il suffit d’envoyer un email ร info@brusselskitchen.com
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Cรฉline Pรฉcheux
Carnet d'adresses ambulant, nomade, vintage freak et foodholic, elle traque les endroits et bons plans voyage, food et dรฉco et parle des personnalitรฉs qui aiment cรฉlรฉbrer l'art de vivre.
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