Plus qu’une simple expérience de private dining, Rosco propose des concepts culinaires sur mesure, où les plats de saison comptent autant que le décor, la mise en scène et le rythme de la soirée.
Derrière Rosco se trouvent Tea et David, un couple qui a acquis de nombreuses années d’expérience dans des restaurants de haut niveau avant de lancer leur propre concept. Tea a notamment travaillé pendant un temps chez Le Pristine, sous la direction de Sergio Herman.
© Michou Vlassaks – Studio Sixty Three.
Voyage culinaire
« L’idée de Rosco est née lors d’un road trip en van, au départ d’Anvers, le long de la côte française jusqu’au Pays basque. Nous étions tous les deux prêts pour un nouveau défi et avions envie de lancer ensemble quelque chose qui nous ressemble : créer des expériences uniques chez les gens ou dans des lieux d’exception », racontent Tea et David.
Ce voyage a également inspiré le nom « Rosco », qui signifie rouge en basque. « Le rouge est la couleur de l’amour : l’amour de la cuisine, de l’hospitalité et l’un pour l’autre », expliquent Tea et David.
Cuisine de saison
Pour un dîner privé ou un événement, Rosco propose un menu personnalisé ou une expérience complète. “Nous aimons travailler avec des produits de saison, souvent axés sur le poisson frais de la mer du Nord et la viande de qualité de Slachthuis Swaegers à Hoogstraten. En concertation avec nos fournisseurs, nous sélectionnons nous-mêmes les meilleurs produits. Les légumes frais nous inspirent à créer de nouveaux plats régulièrement.”
© Michou Vlassaks – Studio Sixty Three.
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Carte blanche
Un dîner privé qui leur est resté en mémoire ? « Récemment, un client nous a donné carte blanche pour organiser un dîner pour 60 personnes. Nous avons pu chercher nous-mêmes un lieu et imaginer l’ensemble du concept en concertation avec lui. Pour la table, nous avons conçu une grande table serpentine qui traversait tout l’espace du loft, dressée avec une belle vaisselle et du linge de table. C’était un défi, car le linge est difficile à travailler sur une table aux formes courbes.
Nous avons servi un dîner raffiné en cinq temps, suivi d’une fête. La réaction des invités en entrant dans la salle était incroyable. C’est le genre de moment qui donne énormément d’énergie et de motivation pour faire ce métier. »
Lieu, lieu, lieu
“Le lieu est souvent très important pour créer une ambiance où les souhaits des invités, souvent avec un souci du détail, se réalisent. L’un des décors les plus difficiles – et en même temps les plus amusants – est de cuisiner en plein air, surtout en été. Mais l’ingrédient le plus important pour un dîner idéal, ce sont finalement les invités eux-mêmes. C’est à nous d’en faire un ensemble réussi”, concluent Tea et David.
© Michou Vlassaks – Studio Sixty Three.
Contact :
Mail : info@roscoantwerp.be
GSM : +32486628006
Cet article a été rédigé en étroite collaboration avec Rosco.
