6 overheerlijke lenteslaatjes

Het leuke aan salades? Er zijn  talloze variaties mogelijk. Wij selecteerden voor jou onze 6 favorieten. Smakelijk!

1. Salade met rode biet

• 4 rode bieten, gekookt en in stukjes gesneden
• 1 teentje look
• 20 zwarte olijven
• 100 g feta
• Het sap van 1 citroen
• Enkele muntblaadjes
• Zout, peper
• 2 à 3 soeplepels olijfolie

2. Salade met avocado en parmezaan

• Gemengde sla
• 15 kerstomaatjes
• 50 g parmezaan in kleine stukjes gesneden
• 2 rijpe avocado's
• 1 of 2 appels in stukjes gesneden
• 2 à 3 soeplepels olijfolie
• 1 soeplepels balsamicoazijn
• Zout, peper

3.  Salade met aardbei en kip

• 500 g rucola
• 1 kipfilet in stukjes gesneden
• 6 aardbeien
• 4 vijgen
• 3 à 4 blaadjes basilicum in fijne stukjes gehakt
• 3 soeplepels witte balsamicoazijn
• 2 soeplepels olijfolie
• 1 sjalotje in fijne stukjes gehakt
• Zout, peper

4. Salade met geitenkaas

• 1 Romeinse sla (bindsla)
• 2 peren in stukjes gesneden
• 2 rolletjes geitenkaas
• 6 walnoten in fijne stukjes gehakt
• 60 g rozijnen
• 2 soeplepels honing
• 1 soeplepel vloeibare mosterd
• 1 snuifje zout en peper

5. Salade met scampi's

• 500 g rucola
• 20 gepelde scampi's
• 1 mango of 2 perziken
• 2 tomaten in stukjes gesneden
• 2 eieren
• Huisgemaakte César vinaigrette

Voor de César vinaigrette:

• 3 soeplepels mayonaise
• 2 soeplepels olijfolie
• 1 teentje look, fijngehakt
• 1 koffielepel citroensap
• 2 snuifjes zout en peperMeng alles goed en laat zo'n 2 à 3 uur in de frigo rusten.

6. Salade met zalm

• Jonge sla
• 4 sneetjes gerookte of gegrilde zalm
• 15 kerstomaatjes
• 25 zwarte olijven
• 100 g mozzarella in kleine stukjes gesneden
• 1 komkommer in schijfjes gesneden
• 5 groene asperges in kleine stukjes gesneden
• Zout, peper
• Sap van een halve citroen
• 2 soeplepels balsamicoazijn

Lees ook: Vegan comfort food: romige rijstnoedels

Lees ook: 5x recepten met hummus

(Stagiaire Laura Vermeire via Elle Belgique)