Du 1er juillet au 31 août, le chef prendra ses quartiers à Hof ter Bree-Eik, la plus grande ferme en carré de la région, installée sur le site de Bree-Eik à Lennik. Un lieu chargé d’histoire, entouré de champs, de collines douces et de paysages verdoyants qui valent au Pajottenland son surnom de Toscane des Flandres. Une échappée gastronomique en pleine nature à savourer le temps d’un été…
Une table étoilée au rythme de la nature
Avec ce pop-up estival, Eliane ne se contente pas de changer d’adresse. Le restaurant pousse encore plus loin son lien avec le paysage. L’expérience, limitée à 40 couverts par service, s’annonce comme une parenthèse rare, où le décor, la saison et les produits donnent le ton.
Voir cette publication sur Instagram
Fidèle à l’esprit d’Eliane, le menu dégustation restera centré sur le produit, mais dans une version encore plus ancrée dans son environnement. Légumes, fruits, viande, produits laitiers : tout sera issu du Pajottenland et pensé en fonction de ce que la région offre à ce moment précis. Ici, pas de menu figé à l’avance ni d’effet de manche inutile. Ce qui est mûr, ce qui vient d’être récolté, ce que la terre donne ce jour-là : voilà ce qui se retrouvera dans l’assiette.
Un projet profondément encré
Au centre de cette expérience, on retrouve un potager de deux hectares, véritable point de départ du menu. L’approche se veut à la fois “farm-to-table” et “garden-to-table”, avec une attention particulière portée au sol, aux producteurs et au rythme naturel des récoltes.
Voir cette publication sur Instagram
Pour Kobe Desramaults, Bree-Eik dépasse largement le cadre d’un simple pop-up gastronomique. Le chef y voit une collaboration entre cuisine, agriculture et territoire. L’idée est de créer une expérience globale, où l’on ressent pleinement le lieu dans lequel on se trouve. Le paysage ne sert pas de toile de fond : il devient l’ingrédient principal.
Un retour remarqué sur la scène gastronomique belge
Kobe Desramaults s’est imposé sur la scène gastronomique internationale avec In de Wulf, avant de signer Chambre Séparée et De Superette à Gand. En 2024, il ouvrait Eliane à Bruxelles, rapidement récompensé d’une étoile Michelin et d’un 17/20 au Gault & Millau.
Voir cette publication sur Instagram
Avec cette installation estivale à Bree-Eik, le chef poursuit une cuisine radicalement connectée au produit, mais dans une version plus rurale, plus directe, presque instinctive. Une bonne raison de quitter Bruxelles le temps d’un dîner, ou d’un déjeuner très bien placé ! Alors, on réserve ?
Infos pratiques
Eliane à Bree-Eik
Ouvert du mardi au vendredi pour le dîner, le vendredi pour le déjeuner.
Menu dégustation proposé à 200 € par personne. Accords vins ou jus sont disponibles à 85 €.
Plus d’infos et réservations sur elianerestaurant.be.
