C’est l’aliment le plus basique du frigo. Celui qu’on gobe à la va-vite avant le sport ou qu’on commande sous sa robe de mayo au bistrot. Mais en 2025, l’humble œuf dur a pris la grosse tête. Rebaptisé “Egg Flight”, il a envahi nos fils TikTok, nos livres de recettes et nos brunch entre potes. Décryptage d’une obsession.

L’Egg Flight, c’est quoi ?

Le concept est élémentaire, et a le mérite de faire directement le travail. Imaginez un « flight » de bières ou de vins (ces planches de dégustation avec plusieurs petits verres), mais en version protéiné. Concrètement ? Vous prenez trois œufs durs (ou mollets, pour les puristes), vous les coupez en deux dans le sens de la longueur, et vous obtenez six toiles vierges.

L’objectif est ensuite de garnir chaque moitié d’une combinaison d’ingrédients différente. C’est clairement l’œuf mimosa des Millenials, mais pour les paresseux : on ne s’embête plus à vider le jaune, à le mixer et à le pocher à la douille. Pas le temps ! On coupe, on tartine, et on mange.

@goobsceramics A little late to the game with egg flights but everyone always says my snack plate can be used as a deviled egg plate so this felt right. I boiled eggs to 3 different times and paired each topping with what I thought would go best with the doneness of the yolk. This one surprised me and was actually really fun to put together and every bite was so tasty. Details below along with my favorite bite! 10 min egg: Hummus with cherry tomato, olive oil, and sumac Labneh with chopped olives, olive oil, and za’atar 8 min egg: Kewpie mayo, cucumber, and mama teaves garlic crisp (my personal favorite) ✨ Gilda 6.5 min egg: Crunchy prosciutto shaved parm and mustard Crushed jalapeño lime late july chips with sour cream and paprika (second best) ✨ . . . #ceramics #fypシ #snacks #snackplate #viral #goobsceramics ♬ we fell in love in october – girl in red

Pourquoi ça cartonne ?

Si l’Egg Flight est partout, c’est parce qu’il coche toutes les cases de nos obsessions alimentaires. D’abord celle des protéines. Dans une époque obsédée par la musculation et la satiété, l’œuf est forcément le roi (environ 6-7g de protéines par unité). Manger un Egg Flight, c’est donc s’enfiler près de 20g de protéines.

Ensuite, est-ce que vous vous souvenez de la tendance « Girl Dinner » ? Vous savez, ces assiettes d’assemblage un peu chaotiques. Et bien l’Egg Flight en est la version 2.0. C’est de l’assemblage pur, sans cuisson complexe, pour bien manger sans allumer le four. Or, on observe depuis quelques années que le repas structuré a laissé place au « grazing » (une sorte de grignotage sophistiqué). On veut manger avec les yeux, partager sur Insta, et surtout, on veut de la personnalisation extrême.

L’Egg Flight offre également une impression de « luxe accessible ». Un simple oeuf, une fois bien dressé et pimpé avec du kimchi ou de la sriracha, donne soudain l’impression de s’offrir un repas de luxe pour quelques euros seulement. C’est de la gastronomie de crise, mais stylée. C’est finalement le signe d’une quête de réconfort à tout prix. Après tout, l’oeuf dur, c’est l’enfance, c’est rassurant. Les classiques revisites ont plus que jamais la cote.

@twisted We tested out the viral egg flight! We tried smoked salmon and capers, avocado and mayo, sour cream, bacon, and jalapeño, kewpie and chilli crisp, tomato, mozzarella, and pesto, and ‘the bear’ – Boursin and salted crisps. Which would choose? #eggflight #eggcombo #eggs #devilledeggs ♬ original sound – twisted

Côté santé, ça dit quoi ?

L’œuf est une bombe nutritionnelle : vitamines A, D, E, B12, choline (super pour le cerveau) et bons gras. C’est le snack parfait pour éviter le pic de glycémie de 16h. Le bémol ? Les toppings. Si vos six demi-œufs sont recouverts d’une montagne de mayo industrielle, de bacon gras et de sel, l’intérêt santé s’effondre. Tout est une question d’équilibre.

Comment s’y mettre ?

Côté cuisson, comptez 10 minutes pour un oeuf dur classique, un peu moins si vous aimez le jaune confit. Ensuite, bain d’eau glacée immédiat pour qu’ils s’écalent tout seuls. Ensuite, place à la base : une noisette de mayo, de moutarde, de fromage frais ou de houmous pour faire tenir les ingrédients.

@angelinanicollle I already want to do this again #eggflight #tastetest #eggsdifferentways #eggssixways #eatingshow #eatwithme #mukbang #mukbangeatingshow ♬ original sound – Angelina

Ensuite, on se fait plaisir. Voici un petit aperçu des combos gagnants :

  • Le Parisian Style : une bonne mayo maison (ou une gribiche) + une rondelle de cornichon extra-fin + quelques brins de ciboulette + une pincée de fleur de sel
  • Le Dolce Vita : une base de pesto verde + une bille de mozza (ou des copeaux de parmesan) + pignons de pin grillés pour le croquant + une feuille de basilic frais.
  • Le Nordique Chic : Un mélange cream cheese et aneth + crevettes grises + un zeste de citron jaune pour le peps.
  • Le Tapas : Une pointe d’aïoli (ou de sauce bravas) + chips de chorizo grillé + des copeaux de Manchego + une olive verte.