De l’apéritif au plat principal, Boursin vous accompagne tout au long de votre menu de fêtes. Préparez un repas délicieusement crémeux et parfaitement assaisonné à vos invités.

Vous réfléchissez déjà à votre menu de fêtes de fin d’année et votre liste de course semble aussi interminable que les files à la caisse ? Certains ingrédients polyvalents allègeront considérablement votre panier. Grâce à sa gamme de fromages frais aux saveurs et textures variées, Boursin est votre fidèle allié pour un dîner réussi. 

En un demi-siècle, le petit fromage frais originaire de Normandie s’est imposé comme un incontournable du quotidien des Belges et des Français. La gamme de Boursin se décline aussi en plusieurs saveurs afin de s’adapter à vos différentes préparations. Ail & fines herbes pour les classiques, truffe pour un dîner festif, ou encore poivre noir pour un repas plus corsé : vous trouverez forcément la saveur idéale pour sublimer vos recettes. Cerise sur le gâteau – ou plutôt fromage frais sur le saumon –, Boursin a également décliné son fromage best-seller dans une version 100% végétale pour les gourmets végans. En panne d’inspiration pour vos recettes ? Boursin vient à votre rescousse avec deux idées d’apéritifs ultra originaux et un classique des fêtes revisité avec une bonne dose d’onctuosité.

Blinis de truite et champignons crémeux farcis

 

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Ingrédients :

Des champignons de Paris * Un Boursin Poivre * de la ciboulette * des blinis * de la truite fumée * un Boursin Ail & Fines Herbes * du citron vert.

Préparation :

  1. Retirez le pied des champignons et garnissez-les de Boursin Poivre. Préchauffez le four à 220 °C et enfournez les champignons pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Terminez avec de la ciboulette hachée.
  2. Coupez la truite en petits morceaux, tartinez les blinis de Boursin Ail & Fines Herbes, déposez un morceau de truite et râpez un peu de zeste de citron vert par-dessus.

Bœuf Wellington et sauce onctueuse au Boursin (4 pers.)

 

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Ingrédients :

Pour le bœuf Wellington : 600g de filet de bœuf * 1 pâte feuilletée * 250 g de champignons bruns * 300 g d’épinards frais * 3 échalotes * 2 gousses d’ail * 250g de Boursin Ail & Fines Herbes * 2 càs de moutarde de Dijon * 1 jaune d’œuf * ½ càc de gros sel * ¼ càc de poivre noir * 1 càs de thym frais * 2 càs d’huile d’olive * 2 càs de beurre * minimum 6 tranches de jambon de Parme * du persil et du romarin frais * de la farine * Optionnel : graines de grenade, jeunes pousses

Pour la sauce au Boursin : 200 ml de crème liquide * 100 g de Boursin Ail & Fines Herbes * 1 petite échalote * 1 gousse d’ail * 1 càs de beurre ou d’huile d’olive * Sel et poivre * du jus de citron

Préparation :

La viande

  1. Tapotez le filet de bœuf avec du papier absorbant pour bien le sécher.
  2. Recouvrez la viande de sel et de poivre. 
  3. Dans une poêle bien chaude préalablement huilée, saisissez rapidement le filet de chaque côté (env. 2 minutes par face), jusqu’à ce qu’il soit bien doré. 
  4. Retirez la viande du feu et badigeonnez-la d’une fine couche de moutarde. Laissez refroidir.

Pour la farce 

  1. Nettoyez et hachez finement les champignons.
  2. Faites revenir l’échalote et l’ail finement hachés dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez les champignons et faites cuire à feu moyen jusqu’à évaporation de l’eau. Remuez régulièrement.
  3. Ajoutez les feuilles de thym frais. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.

Pour les épinards

  1. Lavez les épinards et faites-les cuire dans une poêle.
  2. Égouttez-les puis pressez-les bien dans une passoire ou un torchon pour enlever l’excédent d’eau.
  3. Séchez-les une dernière fois avec du papier absorbant. Il ne doit rester aucune humidité, sinon la pâte feuilletée ramollira.

Couche de protection

  1. Posez du film alimentaire et répartissez les tranches de jambon de Parme dessus, en les faisant légèrement se chevaucher pour bien recouvrir l’entièreté de la surface (deux rangs de trois ou quatre tranches). Poivrez.
  2. Étalez la duxelles de champignons sur le jambon en laissant 1 cm de libre sur les bords.
  3. Ajoutez les épinards en les répartissant uniformément.
  4. Émiettez ou tartinez le Boursin sur les épinards.
  5. Placez le filet de bœuf au centre et tartinez son dessus d’une fine couche de Boursin.
  6. Roulez le tout à l’aide du film alimentaire, en serrant bien. Refermez les extrémités, rajoutez une couche de film si besoin pour une meilleure étanchéité.
  7. Laissez reposer 15 à 30 minutes au réfrigérateur pour raffermir l’ensemble.

Montage du Wellington

  1. Étalez la pâte feuilletée sur un plan fariné, formez un grand rectangle.
  2. Placez la viande roulée au centre, rabattez la pâte autour à l’aide du film.
  3. Enlevez l’excédent de pâte et soudez les bords. Laissez reposer au réfrigérateur au moins 10 minutes, idéalement 1 heure ou plus.
  4. Badigeonnez la pâte d’un jaune d’œuf battu (sauf le dessous).
  5. (Optionnel) : Décorez le dessus avec des motifs. Badigeonnez à nouveau de jaune d’œuf, saupoudrez d’un peu de fleur de sel.

Cuisson

  1. Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante classique).
  2. Déposez le Wellington sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. 
  3. Enfournez pendant environ 35 minutes pour une cuisson rosée, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et croustillante.
  4. Conseil : vérifier la température à cœur (50–52 °C pour une viande rosée/saignante).
  5. Laissez reposer le Wellington 10 minutes sous un papier aluminium.

Pour la sauce au Boursin

  1. Faites revenir l’échalote et l’ail hachés dans un peu d’huile ou de beurre jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  2. Ajoutez la crème et amenez doucement à ébullition.
  3. Incorporez le Boursin jusqu’à ce que la sauce soit homogène et crémeuse.
  4. Rectifiez l’assaisonnement avec le sel, le poivre et un peu de jus de citron (ou vin blanc).
  5. Laissez épaissir à feu doux jusqu’à ce que la sauce nappe la cuillère.
  6. Pour une version plus légère, remplacez la crème par du bouillon de volaille ou de légumes.

Service & présentation

  1. Servez le Wellington, décoré de brins de romarin frais pour une touche festive.
  2. Accompagnez de légumes rôtis, purée ou salade verte légère selon vos envies.

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Cet article a été rédigé en étroite collaboration avec Boursin.