Pendant longtemps, les petits déjeuners d’hôtel ont manqué de conversation : buffets impersonnels, cafés sans saveur, décors à peine réveillés. Bref, on y mangeait par devoir plus que par envie. Mais la tendance s’inverse. En Wallonie, plusieurs établissements ont décidé de rendre au matin ses lettres de noblesse, avec des produits locaux, un service attentionné et une mise en scène soignée. Le résultat ? On se surprend à programmer son réveil plus tôt. Pour une fois, avec le sourire.
Château de Vignée
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Dans ce château devenu repaire de gastronomes, le repas du matin se prend avec la même rigueur que la table du soir. Pas de buffet triste comme un lundi, mais des œufs pochés minute, des fromages fermiers, des viennoiseries tièdes et, pour les lève-tôt les plus heureux, une coupe de champagne. La salle, lumineuse et épurée, s’ouvre sur la Lesse et les potagers du domaine. Certains diront que c’est trop tôt pour tant de soin. Eux n’ont clairement jamais dormi ici.
Pour qui ? Pour les gastronomes qui veulent prolonger l’expérience jusqu’au café et les voyageurs qui refusent que le matin soit la note fade du séjour.
Où ? Rue de Montainpré 27, Villers-sur-Lesse
NE5T Hotel & Spa
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Perché sur les hauteurs de Namur, cet écrin contemporain soigne aussi bien ses matins que ses nuits. Le petit déjeuner se prend au restaurant du NE5T, où tout est choisi dans un rayon court. Les produits sont frais, les cuissons précises, la présentation impeccable. Pour les plus lents à émerger, la version en chambre reste possible : aussi douillette que les matelas Hästens des suites et tout aussi difficile à quitter.
Pour qui ? Pour les esthètes du confort, les voyageurs qui aiment que tout soit millimétré (du café au design) et les amateurs de parenthèses chics.
Où ? Allée de Menton 26, Namur
Domaine de Ronchinne
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C’est notre éternel coup de cœur. Un lieu où le petit déjeuner s’apprécie autant pour ce qu’il y a dans l’assiette que pour ce qu’on voit par la fenêtre. Servi dès 7h30 en semaine et 8h le week-end, le buffet met à l’honneur les produits locaux : pains artisanaux, fromages, charcuteries, confitures maison. Mais le vrai secret, c’est la terrasse. Même quand il fait froid, mieux vaut s’y installer, bien emmitouflé, pour profiter de la lumière du matin et de la vallée du Samson qui s’étend juste en contrebas. Et croyez-en la journaliste qui l’a testé : le café n’a jamais eu meilleur goût que face à cette vue-là.
Pour qui ? Pour les contemplatifs et ceux qui savent qu’un café vaut mille séances de spa quand il s’accompagne d’une telle vue.
Où ? Domaine de Ronchinne, Assesse
Hôtel Vedette
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Entre Namur et Dinant, cette adresse donne envie de redécouvrir le petit déjeuner d’hôtel. Installée dans une maison de maître transformée en boutique-hôtel contemporain au bord de la Meuse, elle mise sur la sincérité plutôt que sur l’abondance, avec des recettes maison, des produits du coin et un service au rythme tranquille. Le salon prolonge le charme du lieu, entre moulures, cheminée et vaisselle ancienne. Et quand la lumière traverse les grandes fenêtres, on se dit que certains matins ont définitivement plus de style que d’autres.
Pour qui ? Pour les couples en quête d’un matin doux, les amateurs de belles maisons et ceux qui préfèrent un bon pain beurré à un buffet surchargé.
Où ? Rue Rivière 32, Profondeville
Sanglier des Ardennes
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À Durbuy, le petit déjeuner du Sanglier a tout d’un festin assumé. On y retrouve l’ADN de la maison : l’abondance, la chaleur, et ce sens du détail qui empêche la démesure de basculer dans le trop. Le buffet aligne plats chauds et froids, pendant que les œufs se préparent à la demande et que le café ne manque jamais. Ici, on rit, on se ressert, on oublie l’heure… Et franchement, personne ne s’en plaint.
Pour qui ? Pour les familles qui transforment chaque repas en moment de fête, les bandes d’amis en virée et les bons vivants qui ne savent pas dire non à un dernier croissant.
Où ? Rue Comte Théodule d’Ursel 14, Durbuy
Terres du Val
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Dans la grande salle vitrée qui surplombe les greens, le petit déjeuner des Terres du Val prend des airs de brunch de campagne. Jus pressés, fromages régionaux, œufs minute, viennoiseries dorées : tout est frais, préparé et présenté comme à la maison. Les produits viennent en partie des producteurs du Condroz, et l’équipe ne s’en cache pas. Ici, on aime dire d’où vient ce qu’on sert. On s’installe près des grandes fenêtres, on regarde le brouillard se lever sur le golf… et on se demande si la journée ne vient pas déjà d’atteindre son sommet.
Pour qui ? Pour les amateurs de campagne chic, les golfeurs matinaux et les curieux qui aiment que la transparence se goûte autant qu’elle se revendique.
Où ? Rue Naxhelet 1, Wanze
Manoir de Lébioles
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Derrière les boiseries du Manoir de Lébioles, le réveil a des airs de grand soir. Le petit déjeuner, servi à table dans une salle feutrée où crépite parfois le feu, reflète la philosophie du lieu : peu d’esbroufe, beaucoup de soin. Pains du jour, confitures, fromages, charcuteries fines… tout y est choisi avec la même rigueur que pour le dîner gastronomique. Une fois la table quittée, on prolonge la parenthèse au spa ou sur les sentiers de la forêt de Balmoral, à quelques minutes du domaine. Idéal après un matin pareil.
Pour qui ? Pour les amateurs de grand hôtel à l’ancienne et les lève-tôt qui aiment que chaque geste ait du sens.
Où ? Domaine de Lébioles 1/5, Spa
