Pas besoin de chalet ni de peau de bête pour se sentir bien. Cette saison, la comfort food prend ses quartiers en Wallonie, dans des adresses vraies où la saison se raconte en cocottes, en croûtes dorées et en sauces qui tiennent chaud.
O Nuages
Voir cette publication sur Instagram
Petite adresse confidentielle de Namur, O Nuages cultive l’art du partage sans chichi. Cinq tables, dix couverts et un service (celui d’Ombline) qu’on devine pensé comme une conversation. Sur place, les plats mijotent lentement, les sauces nappent sans peser, et le pain sert surtout d’excuse pour replonger dedans. Et pour la saison froide, la maison dégaine un St-Félicien rôti au four, arrosé d’un filet de miel et accompagné d’une confiture maison : fondant, doux et franchement irrésistible.
Où ? Rue des Brasseurs 36, 5000 Namur
La Veuve Bila
Voir cette publication sur Instagram
Même ville, autre ambiance. La Veuve Bila s’est installée dans un ancien bâtiment industriel et mise tout sur la convivialité. Une cuisine 100 % maison, des plats à partager, des bières locales et une carte qui tourne au rythme des saisons. Le lieu fait mouche par sa chaleur simple et sincère, entre tables en bois, lumière douce et service enjoué. L’hiver, on y commande des assiettes à partager, riches, généreuses, qui rappellent les repas entre amis plus que les dîners compassés.
Où ? Rue Général Michel 39, 5000 Namur
Les Potes au Feu
Voir cette publication sur Instagram
Aux commandes, Damien Gorjanec et François Schepens, deux « potes » qui ont troqué les grandes maisons pour une cuisine bistronomique où la générosité mijote à feu doux. Leur cuisine, simple en apparence mais ultra-soignée dans l’exécution, revisite les classiques avec justesse et un vrai sens du détail. Parmi les plats de saison repérés à la carte, le pot-au-feu (évidemment), mais aussi une “carbonara” végétale qui en dit long sur leur créativité. Côté cave, la sélection trouve le ton juste entre caractère et convivialité, avec plusieurs belles références : Crozes-Hermitage blanc, Bourgogne Aligoté, Côtes-du-Rhône rouge et quelques coups de cœur issus de la “Sélection des Potes”.
Où ? Avenue de la Plante 4, 5000 Namur
Le Chalet
Voir cette publication sur Instagram
Ici, on parle raclettes, fondues et pierrades, mais sans faux décors de station ou de cloches à fromage kitsch. Le décor joue la carte du bois clair, la lumière est chaude, le service efficace. On y retrouve cette générosité assumée qui fait du bien, avec des formules à volonté pour la raclette suisse, la fondue savoyarde ou bourguignonne, accompagnées de charcuterie, de pommes de terre fumantes, de salades à la carte et de fromage fondu à profusion. L’adresse parfaite pour une soirée de copains où l’on rit fort entre deux fourchettes.
Où ? Chaussée de Bruxelles 119, 1410 Waterloo
@lechalet.waterloo
La Taverne Valaisanne
Voir cette publication sur Instagram
Pour rester dans le sillage des plaisirs fondus, direction Liège, au cœur de la place du Marché, où cette institution fait fondre les amateurs de fromage depuis plus de vingt-cinq ans. Pas d’esbroufe ici, mais des meules venues tout droit du Valais, un service chaleureux et un décor boisé qui fleure bon la tradition. On vient pour une raclette servie dans les règles de l’art, on trinque, on rit, et on repart les joues rosées et l’estomac heureux.
Où ? Place du Marché 15, 4000 Liège
La Bru’sserie
Voir cette publication sur Instagram
Au cœur du vieux centre, La Bru’sserie par Wout Bru illustre la renaissance gastronomique portée par le duo Bru–Coucke, qui a fait de la plus petite ville du monde un terrain de jeu pour fins gourmets. Le décor clair et contemporain met en valeur des plats qui parlent d’ici : carbonnade, filet de biche, crème de marron,…des classiques revisités avec la touche d’audace qui signent la patte du chef. On y retrouve tout l’esprit Wout Bru, généreux, inspiré et jamais tout à fait sage.
Où ? Rue du Comte Théodule d’Ursel 14, 6940 Durbuy
