Quand les températures chutent et que les journées se font plus courtes, le simple rituel du café devient un moment de pur réconfort. Une boisson chaude qui mêle le caractère du café à la douceur du praliné et à la rondeur de la noisette grillée. Le résultat ? Un dessert liquide, velouté et addictif, à siroter aussi bien à la maison qu’en balade, emmitouflée dans votre manteau préféré.
Une tendance café qui mise sur la gourmandise
Les coffee trends de l’hiver 2025 misent sur le plaisir pur. Exit les recettes light et les cold brews glacés de l’été, place aux boissons enveloppantes, presque pâtissières. Sur TikTok, le “hazelnut latte” et ses variantes pralinées cartonnent déjà, souvent servis dans des tasses à emporter ornées d’une mousse de lait parfaite, comme sur cette photo. C’est l’alliance idéale entre le barista latte art et la douceur régressive d’un dessert à la cuillère.
Ce café noisette praliné coche toutes les cases : facile à faire, esthétique, et surtout, terriblement bon. À la clé : un arôme de noisette torréfiée qui s’accorde naturellement au café, une touche de chocolat fondu, une mousse onctueuse et, pour les plus gourmands, quelques éclats croquants sur le dessus.
La recette du café noisette praliné
Pour une tasse
- 1 espresso serré ou 40 ml de café fort
- 150 ml de lait (entier de préférence pour la texture)
- 1 cuillère à soupe de pâte pralinée (ou de pâte à tartiner noisette-praliné)
- 1 cuillère à café de sirop de noisette (facultatif, pour renforcer l’arôme)
- Chantilly maison (ou en bombe, si vous êtes pressée)
- Quelques noisettes concassées ou du pralin croquant pour le topping
Préparation
- Préparez votre base pralinée.
Dans un petit bol, déposez la cuillère de pâte pralinée. Si elle est trop épaisse, détendez-la avec une cuillère de lait chaud. Ajoutez ensuite le sirop de noisette pour un goût encore plus intense. - Faites couler le café.
Préparez un espresso bien corsé. Le contraste entre l’amertume du café et la douceur du praliné est essentiel. Versez-le dans une grande tasse ou un gobelet à double paroi. - Mélangez et fouettez.
Versez votre mélange praliné dans le café encore chaud et mélangez vigoureusement. La chaleur va fondre le praliné et créer une texture soyeuse. - Faites mousser le lait.
Chauffez le lait (sans le faire bouillir) puis faites-le mousser à l’aide d’un mousseur ou d’un petit fouet électrique. Vous devez obtenir une mousse dense et brillante. Versez doucement sur le café, en formant un joli tourbillon. - Finalisez la gourmandise.
Déposez un nuage de chantilly par-dessus, puis saupoudrez de noisettes concassées ou de pralin. Si vous aimez les contrastes, ajoutez un filet de sauce au chocolat ou au caramel.
Variante express
Pas le temps de sortir le mousseur ? Utilisez un lait végétal à la noisette légèrement sucré, qui se marie parfaitement avec le café et donne naturellement une texture onctueuse. Il suffit alors de mélanger le café, le lait chaud et une cuillère de pâte pralinée.
Une idée à décliner tout l’hiver
Ce café se prête à mille variantes. En version festive, remplacez la pâte pralinée par une cuillère de pâte de marrons et une pincée de vanille. En version glacée, mélangez les mêmes ingrédients puis ajoutez quelques glaçons et un trait de lait froid pour un “iced hazelnut praline latte” ultra chic. Et si vous aimez les boissons signature, testez l’ajout d’une pointe de fleur de sel ou d’un soupçon de cannelle pour une touche d’hiver encore plus réconfortante.
L’astuce barista
Pour un visuel parfait, versez la mousse de lait au centre de la tasse en effectuant un léger mouvement circulaire du poignet : la mousse se mêle au café en créant un dessin naturel, façon latte art. Vous pouvez aussi saupoudrer un peu de cacao non sucré avant de servir, pour une finition digne d’un coffee shop.
Le café noisette praliné n’est pas qu’une boisson, c’est une ambiance. Il évoque les après-midis d’hiver où l’on se réfugie dans un café chauffé, le bruit de la vapeur en fond sonore et l’odeur sucrée de noisette grillée dans l’air. C’est une pause sucrée, simple mais raffinée, qui s’offre sans culpabilité.
À déguster seule, avec un cookie au chocolat noir ou un carré de praline belge, cette création deviendra vite votre rituel favori des journées froides. Parce qu’en hiver, le vrai luxe, c’est peut-être juste un bon café, riche, chaud, et irrésistiblement praliné.
