Lieu de rencontres et dโรฉchanges, le Mix Brussels ambitionne de devenir un haut lieu de la jeune cuisine contemporaine. Dans ce cadre, l’hรดtel a conviรฉ 8 chefs internationaux ร investir les cuisines du Mix. Le concept ? Quatre soirs par mois, chaque chef aura l’opportunitรฉ de faire dรฉcouvrir sa vision de la cuisine aux convives du restaurant Timber !ย
Avis ร tous les amateurs de gastronomie et de saveurs d’ailleurs ! Chaque mois ร partir de juin et jusqu’en janvier, Timber, l’un des restaurants du Mix Brussels, accueillera un chef international qui prendra possession des cuisines, dans le but de prรฉsenter un menu inspirรฉ de son univers culinaire. Un programme allรฉchant, qui a dรฉbutรฉ ce 12 juin avec la prรฉsentation du menu du chef mexicain Joaquรญn Cardoso, mettant en avant la fusion des saveurs franco-mexicaines.
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ร l’agenda
Aprรจs le take-over de Joaquรญn Cardoso, le programme se poursuit en juillet et jusqu’en janvier.
Du 3 au 6 juillet : le parcours inspirรฉ du chef Harry Lester, de Londres ร la Haute-Loire
Autodidacte, le chef anglais Harry Lester propose une cuisine traditionnelle prenant des accents du Sud ou de lโAsie. Prix du meilleur bistrot 2015 pour Le Fooding. Gault&Millau lโa rรฉcompensรฉ du trophรฉe Tradition d’Aujourd’hui Auvergne-Rhรดne-Alpes en 2023.
Le chef Harry Lester ยฉ Mix
Du 7 au 10 aoรปt : la cuisine europรฉenne rรฉinventรฉe par le chef Milan Gataric
Milan Gataric, dโorigine serbo-croate, est chef et, depuis 2022, propriรฉtaire du restaurant Lux, ร Rotterdam, oรน il travaille depuis 2013. Chef voyageur, il sโest รฉgalement fait connaรฎtre lors de pop-up et rรฉsidences dans plusieurs villes dโEurope, notamment chez Nightshop, ร Bruxelles. Sa cuisine est rythmรฉe par des ingrรฉdients trรจs simples quโil prend plaisir ร sublimer.
Le chef Milan Gataric ยฉ Mix
En septembre : takeover du chef Iรฑaki Bolumburu, de nomade ร maรฎtre de la cuisine durable
Chef longtemps nomade, Iรฑaki Bolumburu a travaillรฉ dans certaines des cuisines les plus cรฉlรจbres au monde, dโabord au Pays basque, puis en Europe avant dโexplorer lโExtrรชme-Orient, puis ร New York, oรน il a pu sโinitier aux cultures, techniques, saveurs et ingrรฉdients locaux. Il sโest installรฉ en Hollande oรน il a ouvert Contrast ร Amsterdam. Au menu ? Une cuisine crรฉative rรฉalisรฉe ร partir de produits sourcรฉs localement, une recherche de saveurs pures sโinscrivant une dรฉmarche durable.
Le chef Iรฑaki Bolumburu ยฉ Mix
En octobre : le voyage gourmand du chef Mathieu Rostaing-Tayard
Dรฉcouvert ร Lyon, Mathieu Rostaing-Tayard sโest offert une seconde adresse oรน il raconte sont coup de foudre pour le Pays Basque. Ainsi, Sillon est un lieu ancrรฉ dans son territoire et dans son temps. Le lien fort aux produits et aux producteurs pousse le chef ร imaginer chaque jour un nouveau vocabulaire culinaire
Le chef Mathieu Rostaing ยฉ Mix
En novembre : l’odyssรฉe du chef Nazareno Mayol entre Amรฉrique Latine et France
รgalement chef migrateur, Nazareno Mayol est entrรฉ en cuisine comme certains entrent en religion. Un parcours fulgurant lโa entraรฎnรฉ ร dรฉcouvrir plusieurs cuisines entre l’Amรฉrique latine et la France. Aprรจs plusieurs annรฉes passรฉes dans divers pays et รฉtablissements en Amรฉrique du Sud, c’est en 2022 que le chef, accompagnรฉ de sa compagne, pousse les portes de Sรฉbastien Bras en Aveyron, pour continuer ร se former ร la haute cuisine franรงaise. Aujourdโhui, Nazareno est ร la tรชte des cuisines de Fulgurances lโAdresse, y proposant sa cuisine sensible et baroudeuse.
Le chef Nazareno Mayol ยฉ Mix
En dรฉcembre : la cuisine spontanรฉe, crรฉative et respectueuse de Santosuosso
Jeune cheffe, Laura Santosuosso aime composer une cuisine dans l’air du temps, agrรฉable, informelle, durable et abordable. Si, aprรจs un parcours des plus formateurs et enrichissants, il est temps de rรชver ร son futur projet (probablement un bistrot contemporain ร Milan crรฉรฉ main avec son petit ami sommelier), elleย fait le bonheur du Mix Brussels en venant investissant quelques soirs les cuisines de Timber et en y apportantย sa cuisine solaire, pleine de sentiments, radicale et libre.
La cheffe Laura Santosuosso ยฉ Mix
En janvier :ย la cuisine mรฉditerranรฉenne de Julia Sammut
Journaliste et chroniqueuse culinaire, ร l’origine du Fooding, auteure et dรฉnicheuse de produits rares, Julia Sammut a ouvert en 2016, dans le quartier populaire de Noailles, ร Marseille, lโรฉpicerie de ses rรชves : LโIdรฉal. Proposant les meilleurs produits dโartisans de Mรฉditerranรฉe, son gourmand repaire associe une table dโhรดtes oรน elle et son รฉquipe de passionnรฉs mettent en scรจne et en recettes ces produits.
La cheffe Julia Sammut ยฉ Mix
Plus d’infos sur mix.brussels.
Infos pratiques
Mix Brussels – Timber
Boulevard du Souverain 25, 1170 Bruxelles
mix.brussels
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