Chicons au gratin et purée

Mis à jour le 18 novembre 2021 Imprimer la fiche recette par Clothilde Van Brussel Photos: Alexandre Bibaut

Envie de vous faire plaisir cet hiver avec un plat bien belge ? Découvrez et testez cette recette de chicons au gratin signée eFarmz.

Ingrédients

Préchauffez le four à 210°C. Pelez les gousses d'ail. Rincez les chicons et retirez la partie inférieure en prenant soin de garder les chicons entiers. Pelez, rincez et coupez les pommes de terre en gros cubes.
Dans une sauteuse, faites chauffer de l'huile d'olive, ajoutez les gousses d'ail et faites colorer les chicons sur toutes leurs faces. Ajoutez un peu d'eau, couvrez et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 20 mn.
Pendant ce temps, préparez la béchamel. Dans une casserole, faites fondre le beurre puis versez la farine en un coup. Mélangez énergiquement et laissez blondir. Ajoutez ensuite progressivement le lait tout en fouettant jusqu'à ébullition pour éviter les grumeaux. Continuez à chauffer pour faire épaissir la béchamel. Ajoutez la noix de muscade. Salez, poivrez, mélangez et réservez hors du feu.
Placez les pommes de terre dans une casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition, diminuez le feu et faites cuire pendant 20 mn. Égouttez puis écrasez les pommes de terre en purée à l'aide d'un presse purée. Ajoutez le lait. Rectifiez l'assaisonnement et réservez au chaud.
Enroulez le jambon autour des chicons et disposez-les dans un plat à gratin beurré. Versez la béchamel sur les chicons, saupoudrez de fromage râpé et de chapelure. Enfournez pour 20 mn.
Servez les chicons au gratin avec la purée de pommes de terre.

Tous les ingrédients nécessaires à la réalisation de cette recette sont disponibles à la vente sur le site de eFarmz.