La Crumble Bar aux pommes d’Audrey Elsen

1. Préchauffez le four à 180°C et chemisez un moule carré d’environ 20 centimètres.
2. Mélangez les flocons d’avoine, la farine, la poudre d’amandes, la levure, le sucre et le sel dans un grand bol.
3. Ajoutez l’huile de coco à température ambiante et la vanille, puis pétrissez le mélange avec les doigts.
4. Étalez les 2/3 de la préparation dans un bol sur une hauteur d’environ 0,5 centimètre en appuyant fermement.
5. Enfournez la base 15 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
6. Épluchez les pommes. Coupez la moitié grossièrement et faites-les cuire à feu doux comme une compote, avec un fond d’eau. Coupez le reste en brunoise.
7. Pour la garniture, mélangez l’arrow-root et le jus de citron. Ajoutez la compote, la brunoise de pommes, la cannelle et le miel.
8. Répartissez le mélange sur la pâte et garnissez avec le reste de crumble.
9. Enfournez 30 minutes jusqu’à ce que le crumble soit doré.
10. Réservez au frigo pendant 2 heures. Pour servir, coupez des carrés une fois la préparation refroidie.

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