Plus de légumes dans nos assiettes, c’est tout bon ! Meilleur pour la santé, pour la planète. Et efficace pour perdre quelques kilos sans frustration. On s’y met ?
Ingrédients
- 75 cl d'eau
- Huile d'olive
- Sel, poivre
- Cannelle, nois de muscade
- 200 g de polenta
- 50 g de raisins secs
- 6 gros oignons
- 1/2 càs de sucre
- 6 traanches d'aubergine, épaisses
Préparation
- Faites bouillir l'eau avec 1 c. à soupe d’huile d’olive, du sel, du poivre et quelques pincées de cannelle et de noix muscade râpées.
- Dès l’ébullition, versez en pluie la polenta précuite et remuez quelques minutes jusqu’à ce qu’elle épaississe.
- Ajoutez le raisins secs, continuez à remuer puis étalez la polenta sur 1 cm d’épaisseur dans un plat légèrement huilé et laissez-la refroidir.
- Découpez-y 12 disques à l’emporte-pièce et faites-les dorer dans un peu d’huile d’olive.
- Faites revenir sans les laisser colorer les gros oignons émincés dans 2 c. à soupe d’huile d’olive avec 1/2 c. à soupe de sucre, du sel et du poivre.
- Faites cuire les tranches d'aubergine dans un filet d’huile d’olive et 1 dl d’eau. Lorsque le liquide s’est évaporé, salez et poivrez.
- Placez les tranches d’aubergines entre deux « crêpes » de polenta, garnissez d’oignons et parsemez de pousses de votre choix.
D’après une recette du livre « Peace’n’Food, la cuisine des hippies en 40 recettes », d’Elsa Launay (Alternatives).
