Crêpes de polenta aux oignons


Mis à jour le 9 février 2018 Imprimer la fiche recette par ELLE Belgique
  • Lunch/dîner Veggie
  • 30 mn
  • 6 personnes
  • Moyen
Crêpes de polenta aux oignons

Plus de légumes dans nos assiettes, c’est tout bon ! Meilleur pour la santé, pour la planète. Et efficace pour perdre quelques kilos sans frustration. On s’y met ?

Ingrédients

  • 75 cl d'eau
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre
  • Cannelle, nois de muscade
  • 200 g de polenta
  • 50 g de raisins secs
  • 6 gros oignons
  • 1/2 càs de sucre
  • 6 traanches d'aubergine, épaisses

Préparation

  1. Faites bouillir l'eau avec 1 c. à soupe d’huile d’olive, du sel, du poivre et quelques pincées de cannelle et de noix muscade râpées.
  2. Dès l’ébullition, versez en pluie la  polenta précuite et remuez quelques minutes jusqu’à ce qu’elle épaississe.
  3. Ajoutez le raisins secs, continuez à remuer puis étalez la polenta sur 1 cm d’épaisseur dans un plat légèrement huilé et laissez-la refroidir.
  4. Découpez-y 12 disques à l’emporte-pièce et faites-les dorer dans un peu d’huile d’olive.
  5. Faites revenir sans les laisser colorer les gros oignons émincés dans 2 c. à soupe d’huile d’olive avec 1/2 c. à soupe de sucre, du sel et du poivre.
  6. Faites cuire les tranches d'aubergine dans un filet d’huile d’olive et 1 dl d’eau. Lorsque le liquide s’est évaporé, salez et poivrez.
  7. Placez les tranches d’aubergines entre deux « crêpes » de polenta, garnissez d’oignons et parsemez de pousses de votre choix.

D’après une recette du livre « Peace’n’Food, la cuisine des hippies en 40 recettes », d’Elsa Launay (Alternatives).

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