Aanhoudende vermoeidheid, lichte slaap, een somber humeur? Misschien krijg je te weinig magnesium binnen. Dit essentiële mineraal wordt vaak over het hoofd gezien, terwijl het een belangrijke rol speelt in het zenuwstelsel én bij de gezondheid van je huid en haar. Goed nieuws: naast supplementen zit magnesium ook in een van de gemakkelijkst te bereiden groenten.

Volgens voedingsdeskundige Itziar Digón, die werd geïnterviewd door Vogue Spanje, “speelt magnesium een rol bij tal van fysiologische functies in het lichaam”. Zo helpt het onder meer bij het reguleren van stress, ondersteunt het ons immuunsysteem en draagt het bij aan DNA-herstel. En spinazie bevat er een mooie hoeveelheid van: 24 mg per portie rauwe spinazie, en tot 157 mg na het koken. Het goede nieuws? In tegenstelling tot sommige andere groenten blijft het magnesium in spinazie relatief goed behouden bij verhitting.

Een bom van voedingsstoffen

Spinazie is niet alleen rijk aan magnesium, maar bevat ook calcium, ijzer, kalium, fosfor en de vitamines A, C, E en K. Daarmee biedt deze groene groente voordelen op verschillende vlakken: ze helpt de huid gezond te houden, ondersteunt de haarvezel en draagt bij aan de aanmaak van collageen. Voedingsdeskundige Paula Martín Clares benadrukt dat spinazie “de gezondheid van haar, huid en botten bevordert”.

Maar daar houdt het niet op. De antioxidanten in spinazie, met name luteïne en zeaxanthine, helpen de ogen te beschermen en ondersteunen de cardiovasculaire gezondheid. De zachte vezels bevorderen dan weer de spijsvertering en kunnen helpen om de bloedsuikerspiegel beter te reguleren.

Hoe eet je elke dag spinazie?

Spinazie is bijzonder veelzijdig: je kunt de blaadjes rauw verwerken in een salade, kort bakken in de pan, mixen in een smoothie of toevoegen aan een omelet. Dr. Olivier Courtin-Clarins raadt in zijn boek De schoonheid in mijn recepten een salade aan met verse spinazie, kerstomaatjes, olijfolie en wittewijnazijn. Een eenvoudige combinatie die volgens hem zowel de spijsvertering als de teint ten goede komt.

Weinig tijd? Dan is diepvriesspinazie een prima alternatief. Dat is bovendien een betere keuze dan spinazie uit blik.

Bron