Meer dan een private dining-ervaring biedt Rosco op maat gemaakte culinaire concepten aan, waarbij de seizoensgebonden gerechten minstens even memorabel zijn als de setting, styling en flow.
Achter Rosco schuilen Tea en David, een koppel dat jarenlang ervaring opdeed bij toprestaurants alvorens hun eigen concept te lanceren. Tea werkte bijvoorbeeld een tijdlang bij Le Pristine onder leiding van Sergio Herman.
© Michou Vlassaks – Studio Sixty Three.
Culinaire reis
“Het idee voor Rosco is ontstaan tijdens een roadtrip met een camper waarmee we vanuit Antwerpen langs de Franse kust reisden naar het Baskenland. We waren allebei klaar voor een nieuwe uitdaging en wilden samen iets opstarten dat dicht bij ons ligt: unieke ervaringen creëren bij mensen thuis of op locatie”, aldus Tea en David.
Die reis vormde ook de inspiratiebron voor de naam ‘Rosco’, wat rood betekent in het Baskisch. “Rood is de kleur van de liefde: de liefde voor eten, hospitality en voor elkaar”, vertellen Tea en David.
Seizoensgebonden keuken
Wie een privédiner of een event wil organiseren, kan bij Rosco terecht voor een gepersonaliseerd menu of een volledige beleving. “We werken graag met seizoensproducten, vaak met de nadruk op verse Noordzeevis en kwaliteitsvlees van Slachthuis Swaegers in Hoogstraten. In overleg met onze leveranciers selecteren we zelf de juiste producten. Verse groenten inspireren ons om telkens nieuwe gerechten te creëren.”
© Michou Vlassaks – Studio Sixty Three.
© Michou Vlassaks – Studio Sixty Three.
© Michou Vlassaks – Studio Sixty Three.
© Michou Vlassaks – Studio Sixty Three.
© Michou Vlassaks – Studio Sixty Three.
© Michou Vlassaks – Studio Sixty Three.
Carte blanche
Een privé-diner dat hen bijblijft? “Recent kregen we van een klant volledige carte blanche om een diner voor 60 personen te organiseren. We mochten zelf een locatie scouten en alles verder invullen in overleg. De tafelsetting hebben we uitgewerkt met een grote slangentafel die door de volledige loftruimte liep, ingedekt met prachtig servies en linnen. Dat was een uitdaging, want linnen is moeilijk vorm te geven op een tafel met bochten.
We serveerden een verfijnd vijfgangendiner, afgesloten met een feest. De reactie van de gasten bij binnenkomst was geweldig, dat geeft enorm veel energie en motivatie om dit werk te mogen doen.”
Location, location, location
“De locatie is vaak erg belangrijk om een setting te creëren waarin de wensen van de gasten, vaak met veel oog voor detail, tot hun recht komen. Een van de meest uitdagende – en tegelijk leukste – settings is koken in openlucht, vooral in de zomer. Maar het belangrijkste ingrediënt voor een ideaal diner zijn uiteindelijk de gasten zelf. Het is aan ons om daar een geslaagd geheel van te maken”, besluiten Tea en David.
© Michou Vlassaks – Studio Sixty Three.
Contact:
Mail: info@roscoantwerp.be
GSM:+32486628006
Dit artikel werd opgesteld in nauwe samenwerking met Rosco.
