Goed slapen, meer bewegen, minder stress… Op papier kennen we onze goede gezondheidsvoornemens. In het echte leven vragen ze tijd en discipline. Toch kunnen sommige dagelijkse gewoontes, bijna ongemerkt, al een groot verschil maken. Zoals wat we gedachteloos op ons bord leggen.

Lange tijd werden kruiden en specerijen vooral gezien als een manier om gerechten extra smaak te geven. Maar stilaan blijkt dat ze een veel interessantere rol kunnen spelen. Specerijen, oliën en kruiden verrijken niet alleen een gerecht, ze beïnvloeden ook hoe ons lichaam de voedingsstoffen uit wat we eten opneemt.

Onderzoekers van de Universiteit van Massachusetts verdiepten zich in een cruciaal aspect: de biologische beschikbaarheid van voedingsstoffen. Want hoe gezond, kleurrijk en vitaminerijk een voedingsmiddel ook is, het lichaam moet die voedingsstoffen wel kunnen opnemen. Zoals professor David Julian McClements aan de BBC uitlegt, draait het allemaal om de manier waarop voedingsstoffen tijdens de spijsvertering vrijkomen.

Het resultaat? Twee onmisbare keukenfavorieten kunnen daarbij een verrassend verschil maken.

Zwarte peper

We gebruiken het uit gewoonte, zonder er echt bij stil te staan. Toch is zwarte peper veel meer dan een eenvoudige smaakmaker. De korrels bevatten actieve stoffen die de opname van vitamines en voedingsstoffen bevorderen. Hun werking speelt zich af in de darmen, waar ze bepaalde te snelle afbraak- en uitscheidingsmechanismen vertragen. Zo krijgen micronutriënten meer tijd om door het lichaam te worden opgenomen.

Olijfolie

Olijfolie is een krachtige bondgenoot, vooral dankzij de gezonde vetten die erin zitten. Die zijn essentieel voor de opname van vetoplosbare vitamines, die zonder lipiden moeilijk door het lichaam kunnen worden opgenomen. Door olijfolie aan een gerecht toe te voegen, vergemakkelijk je de vrijmaking en vertering van deze vitamines, waardoor hun werking optimaal tot zijn recht komt.

Je begrijpt het al. Je hoeft je gewoontes niet drastisch om te gooien om je gezondheid een boost te geven. Door simpelweg de juiste specerijen aan je maaltijden toe te voegen, kun je de voedingswaarde van je dieet al verbeteren en een alledaagse handeling omtoveren tot een waardevolle aanvulling voor je gezondheid.

Bron