Escapade gourmande de la Bourgogne au Jura : un voyage de saveurs et de terroirs

Premières escales bourguignonnes

Le voyage débute en Bourgogne à Dijon à l’Hôtel Darcy, au cœur historique de la ville, cet hôtel entièrement rénové est à découvrir ! Nous vous recommandons une escapade  au  bar à cocktails Chez Monsieur Moutarde, charme dès l’arrivée : atmosphère feutrée, bibliothèques anciennes et lumière tamisée créent un cocon intimiste idéal pour se détendre : cocktails signatures, dans une ambiance élégante et conviviale. Non loin de là, Nuits-Saint-Georges abrite le Cassissium, un espace entièrement dédié au cassis. Visites interactives, dégustations de liqueurs, crèmes et sirops révèlent toute la richesse de ce fruit emblématique. Les ateliers animés par des producteurs passionnés permettent de comprendre son rôle clé dans le patrimoine bourguignon et éveillent les sens.

Le parcours continue vers la Bresse, vaste plaine réputée pour sa volaille d’exception. À la Ferme du Coq Bressan, Pauline Badin élève avec exigence des volailles Label Rouge. Son engagement pour le bien-être animal et la qualité se traduit par une chair tendre et savoureuse, illustrant parfaitement l’importance des méthodes traditionnelles et du respect de la nature.

Du Jura viticole aux fromages d’exception

Direction le Jura viticole et le Domaine Crédoz, halte familiale et authentique. On partage le quotidien du vigneron et on déguste notamment le célèbre Château-Chalon, issu du cépage savagnin. Ses arômes de noix, d’épices et de fruits secs, alliés à un exceptionnel potentiel de garde, séduisent les amateurs de vins de caractère. Pour prolonger le plaisir, l’Auberge de Chavannes allie charme traditionnel et confort moderne. Le chef Michel Béjeannin signe une cuisine inventive où accords sucrés-salés et épices subliment les produits du terroir, tout en respectant l’identité locale.

© Auberge de Chavannes

Le Jura ne serait pas complet sans son comté. À la fruitière de Plasne-Barretaine, les caves d’affinage dévoilent les secrets de fabrication de ce fromage emblématique. Dégustation de comtés d’âges variés, accompagnés de morbier et de tome du Jura, offre une immersion gustative riche. À Poligny, la Maison du Comté complète l’expérience grâce à une scénographie moderne qui valorise un savoir-faire transmis depuis des siècles à visiter en famille.

Dijon, capitale des plaisirs gourmands

Le périple s’achève à Dijon, cœur historique de la gastronomie bourguignonne. Chez Mulot & Petitjean, maison fondée en 1796, la tradition du pain d’épices se perpétue avec finesse : recettes classiques et créations revisitées enchantent les palais les plus exigeants. Tout près, les Halles de Dijon, avec leur architecture métallique du XIXe siècle, vibrent d’étales colorés. Produits frais et spécialités régionales invitent à flâner et à goûter dans une ambiance animée. Après une visite au domaine Boursot Père & Fils, les boutiques du centre-ville réservent encore de belles surprises. Le séjour se clôt par un dîner au restaurant étoilé Loiseau des Ducs, où la cuisine revisite le terroir avec élégance, sublimée par une carte des vins soignée.

Enfin, près de Gilly-lès-Cîteaux, les Halles de Gilly offrent un ultime moment de dégustation autour d’accords fromages et vins locaux, clôturant ce voyage gourmand en harmonie et en élégance.

Un itinéraire riche en saveurs, en authenticité et en art de vivre, parfait pour un séjour inoubliable.

Cet article a été rédigé en étroite collaboration avec Bourgogne et les Montagnes du Jura.