À Bruxelles, manger belge peut vite virer au piège à touristes. Heureusement, certaines adresses savent encore faire parler les classiques sans les déguiser : croquettes aux crevettes, tartare-frites, stoemp, carbonnade, vol-au-vent ou plats mijotés bien envoyés. Des tables franches, généreuses, où l’on vient chercher du goût, du vrai, et cette idée très belge du réconfort à table. Tour d’horizon de nos spots préférés :
Le Guépard
©EquinoxLightPhoto
Le projet porte la signature de Léopold van der Gracht, Tanguy Soille et Charles Levie, déjà à l’origine de plusieurs adresses devenues des repères bruxellois, parmi lesquelles le Café des Minimes, le Café Circus, le Cheval Marin et Chez Jacky. Leur recette tient en une phrase : créer des lieux où eux-mêmes auraient envie d’être clients.
En cuisine, Alexandre Cardoso, ancien propriétaire des Caves d’Alex qu’il a dirigés pendant treize ans, redonne aux grands classiques de la brasserie belge la précision qu’on leur doit. Croquettes aux crevettes, croquettes au fromage, vol-au-vent, carbonade, américain préparé sous vos yeux, jambonneau : tout est fait maison, avec des produits choisis en circuit court et au fil des saisons.
Côté ambiance, l’architecte Nelson Van Campenhout a joué la carte des formes arrondies et des volumes fluides pour une salle principale, un espace autour du bar et une troisième salle plus intime pour les groupes. Et puis il y a la terrasse, plein soleil, l’une des plus lumineuses du quartier, où l’apéro a tendance à durer un peu plus longtemps que prévu. Ouvert sept jours sur sept de midi à minuit, avec une carte de vins d’une soixantaine de références qui réserve une jolie place aux micro-brasseries bruxelloises, pour montrer que la Belgique brille aussi par son houblon.
Où ? 76, Rue de l’Aqueduc,1050 Bruxelles
Variétés
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Pas forcément le resto le meilleur marché du classement, mais impossible ne pas succomber à ce fabuleux décor modernisé de brasserie, même si le must reste évidemment leur vaste terrasse qui permet de profiter de l’ambiance inégalée de Flagey. Leur grande spécialité ? Le poulet rôti. Mais toutes les autres saveurs belges s’y trouvent aussi : du vol-au-vent aux tomates-crevettes en passant par le fameux américain frites.
Où ? Pl. Sainte-Croix 4, 1050 Ixelles
Les Brigittines
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Il a reçu cette année le prix Brusselicious qui récompense les meilleurs restaurants bruxellois servant de la cuisine typique de chez nous. En face de l’église de la Chapelle, cette institution menée par le chef Dirk Myny offre une version à la fois authentique et créative du terroir belge. La spécialité de la maison : le Zenne Pot, une entrée à base de chou cuit dans la Gueuze de la brasserie Cantillon, de boudin noir, de saucisse sèche et de bulot.
Où ? Pl. de la Chapelle 5, 1000 Bruxelles
Friture René
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Le lieu chargé d’histoire était une ancienne friterie, aujourd’hui muée en bistro totalement rétro où l’on goûte la cuisine la plus simplement belge qui soit. Place aux moules à l’escargot, à la carbonade flamande et aux frites croustillantes, le tout servi sur des nappes à carreaux rouges. Ici, zéro chichi.
Où ? Pl. de la Résistance 14, 1070 Anderlecht
Les Petits Bouchons
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Ce charmant bistrot ucclois est une petite institution à lui tout seul. Complètement excentré, il rameute pourtant tous les bons vivants qui passent dans le coin. On y vient de préférence dès l’apéro pour pécher en beauté avec une terrine maison et un bon vin soigneusement sélectionné par le patron. Ensuite, place aux moules-frites, anguilles au vert, lotte d’Ostende, croquettes aux crevettes ou au traditionnel tartare !
Où ? Chau. d’Alsemberg 832, 1180 Uccle
Manneken Pis Café
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Notre adresse chouchoute. D’abord parce qu’ouvrir un resto pour locaux en face du Manneken Pis, c’était vachement culotté. Mais aussi et surtout parce qu’on y trouve l’un des meilleurs rapports qualité-prix de la capitale. Les délicieuses assiettes à partager sont d’une simplicité confondante, mais elles sont aussi hyper généreuses. On retrouve des grands classiques de la cuisine belge, mais en version revisitée pour sortir des vieux clichés et casser les codes des goûts reliés à ces plats souvent vus et revus. (notamment la célèbre carbonnade flamande qui se transforme en carbonnade de joues de boeuf à la Duvel, pommes de terre smashées ultra croustillantes avec une mayo aux herbes à tomber).
Où ? Rue des Grands Carmes 31, 1000 Bruxelles
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